पराठे या नान किसी के भी साथ सर्व करें 'पनीर काली मिर्च', बढ़ जाएगा जायका
पनीर की कई सारी मशहूर डिशेज में से एक है पनीर काली मिर्च, जिसे आप लंच हो या डिनर किसी में भी सर्व कर सकते हैं। जानते हैं इसकी रेसिपी।
विधि :
पनीर को बड़े-बड़े क्यूब्स में काटकर गुनगुने पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। इससे वो सॉफ्ट हो जाएगा।
एक पैन में 1.5 कप पानी उबालें और इसके प्याज, काजू और अदरक डालें। 5-6 मिनट तक उबालें जिससे ये बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएं। गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
इसके बाद इन सभी को अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लें।
पनीर ग्रेवी के लिए
ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें फिर इसमें कद्दूकस किया अदरक डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
अब इसमें प्याज वाला पेस्ट डालकर लगातार चलाती रहें जिससे तली में न लगे। 5-6 मिनट बाद मसाला तेल छोड़ने लगता है। अब इसमें डालें काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आधी कसूरी मेथी और कम से कम 10-20 सेकेंड और पकाएं।
इसके बाद बारी है दूध मिलाने की। 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। इसके बाद इसमें पनीर क्यूब्स, बची हुई कसूरी मेथी और नमक मिलाएं। कड़ाही को ढ़ककर सारी चीज़ों को पकने दें।
सर्विंग से पहले हरी धनिया से गॉर्निश करना न भूलें।
तैयार है पनीर काली मिर्च जिसे आप पराठे और नान के साथ सर्व करें।
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