कद्दू वाली मीठी पूरी, अनंत चतुर्दशी पर ऐसे बनाएं 'घार्गे'
इस अनंत चतुदर्शी पर हम आपको बता रहे हैं इस अवसर पर विशेष रूप से बनने वाली लाल पके कद्दू की मीठी पूरी बनाना।
विधि :
सबसे पहले एक पैन या कढाही में कद्दूकस किये कद्दू को एक चमचा पानी डाल धीमी आग पर सिर्फ इतना पकाइये कि वह एकदम नरम हो जाए।
अब आटे और बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, इसमें सौंफ, चीनी, तेल और उबाला हुआ कद्दू डाल कर अच्छी तरह मिलाइये।
फिर इस मिश्रण पूरियों का कड़ा आटा गूंथ लीजिये। याद रहे आटा उबाले हुये कद्दू के साथ ही गूंथे इसमें पानी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।
इस आटे को ढककर 20 मिनट के लिये रख दीजिये। फिर हाथ से तेल लगाकर, अच्छी तरह मसल कर चिकना करके छोटी छोटी लोई तोड़ लीजिये।
सारी लोइयों को गोल करके, पेड़े बनाकर मध्यम आकार की पूरियां बेले लें।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के गरम होने पर पूरी तेल में डालिये और कलछी से फुलाकर दोनों ओर हल्की ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये। इसी तरह सारी पूरियां इसी तरह तल कर निकाल लीजिये।
