स्वाद से भरपूर और बनाने में बेहद आसान है ये गुजराती मिठाई 'गुड़ पापड़ी'
गुजराती खानपान में बहुत ही खास होती है गुड़ पापड़ी, जिसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीज़ों की नहीं होती जरूरत। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
विधि :
गुड़ पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गरम करें। उसमें थोड़ा सा छोड़कर बाकी घी पिघलाएं। पिघले घी में आटा डालें और आटे को मीडियम और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। जब आटे से खुशबू आने लगे और वह घी से अलग हो जाए तो गैस बंद कर दें और थोड़ी देर तक आटा चलाते रहें। इससे तली पर से आटा जलेगा नहीं। इसके बाद आटे में इलायची पाउडर और पिसा हुआ जायफल मिलाएं और कड़ाही को गैस से उतारकर जाली के स्टैंड पर रख दें। हल्का ठंडा होने के बाद आटे में कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिक्स करें। गुड़ को पिघलाकर आटे में अच्छी तरह मिक्स करें। जब आटा-गुड़ मिलकर एक हो जाए तब पापड़ी जमने के लिए एक प्लेट को घी से चिकना करें और मिश्रण को प्लेट में फैलाकर जमा दें। इसके ऊपर बारीक कटे बादाम डालें और चम्मच से दबाकर चिपका दें। फिर जमाए हुए मिश्रण को चाकू से डायमंड या किसी भी मनपसंद आकार में काटें। ठंडा होने पर कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में निकालें। स्वाद से भरपूर गुड़ पापड़ी बनकर तैयार है।
Pic credit- spiceupthecurry, Pinterest
