छेना कटलेट
विधि :
-प्याज महीन काट लें। आलू उबाल कर चूर लें। छेने को अच्छी तरह मथ लें। पावरोटी पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी से निकालकर उसे हाथों से अच्छी तरह दबाएं, ताकि उसमें बिल्कुल पानी न रह जाए।
-अब मैदा, ब्रेड क्त्रम्ब्स तथा तेल छोड़कर बाकी सब सामान एक साथ मिला लें। उसे कटलेट के आकार में पतला ही बनाएं, ताकि तलते समय छेना अंदर से कच्चा न रहे।
-अब मैदे में एक चुटकी नमक व पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें। उसमें यह कटलेट डुबाएं और निकालकर ब्रेड क्त्रम्ब्स में लपेटें। तेल में बादामी होने तक तलें। टोमैटो सॉस के साथ परोसें। चाहें तो तले आलू तथा मटर के साथ सजा सकती हैं।
