टेस्ट्स ऑफ पनीर

तवा पनीर टिक्का

सामग्री : 250 ग्राम पनीर, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया पत्ता, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम दही, 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी शिमला मिर्च और टमाटर, 1 नींबू

विधि :
-पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
-दही को फेंट कर उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और अदरक का आधा पेस्ट मिला लें। अब पनीर के टुकड़े दही में मिलाकर आधे घंटे के लिए ढककर रख दें। उसके बाद उन्हें दही से निकालकर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
-नॉनस्टिक तवे पर मक्खन गर्म करें, पनीर के टुकड़ों को हलका ब्राउन होने तक तलने के बाद प्लेट पर निकाल लें।
-अब तवे पर जीरा पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर चलाएं। इस मसाले में शिमला मिर्च पकाने के बाद उसमें टमाटर, फ्राइड पनीर, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट तक चलाएं।
-पनीर टिक्का तैयार है। धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाकर उसे गर्मागर्म सर्व करें।

चिली पनीर पॉप्स

सामग्री : 200 ग्राम पनीर, 1/2 टेबलस्पून मैदा, 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 टेबलस्पून चावल का आटा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 टीस्पून चाट मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 5 टेबलस्पून पानी, 2 टीस्पून तेल, मध्यम आकार का लंबाई में कटा एक प्याज, 8-10 करी पत्ते, 1/2 टेबलस्पून दही, नमक स्वादानुसार

विधि :
-एक बोल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला पाउडर, गरम मसाला पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और पानी मिलाकर सेमी सॉलिड पेस्ट तैयार कर लें।
-अब उसमें पनीर के चौकोर टुकड़ों को इस तरह मिलाएं कि उन पर अच्छी तरह से पेस्ट लग जाए।
-कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें पनीर के टुकड़ों को गोल्डन होने तक फ्राई करें। दूसरी कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गर्म करें। उसमें करी पत्तों और प्याज को हलका ब्राउन होने तक भूनें।
-दही में 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और 1/8 टीस्पून नमक डालकर 1 मिनट तक पकाएं। अब उसमें पनीर के फ्राइड टुकड़ों को 2-3 मिनट तक पकाएं।
-चिली पनीर पॉप्स तैयार हैं। उन्हें गर्मागर्म सर्व करें।