Republic Day Recipes: स्वाद में लाजवाब इन 3 डिशेज़ को गणतंत्र दिवस पर जरूर करें ट्राय
Republic Day Recipes गणतंत्र दिवस का उत्साह बच्चों से लेकर बड़ों तक में देखने को मिलता है तो क्यों न उनके उत्साह का मजा कर दें दोगुना...इन जायकेदार रेसिपीज़ के साथ।
गणतंत्र दिवस के मौके पर लड्डू, जलेबी तो लगभग हर एक जगह खाई जाती है लेकिन तिरंगा पुलाव, ढोकला और बर्फी कभी किया है ट्राय? अगर नहीं, तो यहां दी गई हैं इन डिशेज को बनाने की विधि, जो करेंगी आपकी मदद। ये खाने में तो टेस्टी हैं ही, देखने में भी उतनी ही खूबसूरत।
1. तिरंगा पुलाव
सामग्री
1 कप बासमती राइस, 3 कप घी, 1/2 चम्मच जीरा, 2 इलायची, 1 तेजपत्ता, 4 लौंग, 2 गाजर (छोटे टुकड़ों में कटे हुए), 1/2 कप मटर, 1/3 कप कॉर्न, 1 प्याज (बारीक कटी हुई), 2 कप पानी, 7-8 काजू, नमक- स्वादानुसार
विधि
चावल को पानी में आधे घंटे के लिए भिगोने के बाद उसका पानी अलग कर लें।
पैन में घी गरम करें। अब इसमें जीरा, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालकर फ्राई करें।
इसके बाद इसमें प्याज और गाजर डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि वो सॉफ्ट न हो जाए।
अब इसमें चावल और नमक मिक्स कर दो कप पानी डालकर उसे ढककर पकाएं।
जब चावल आधे पकने वाले हों तो ऊपर से मटर और कॉर्न डाल दें।
तैयार है गरमा-गरम तिरंगा पुलाव।
3. तिरंगा बर्फी
सामग्री
250 ग्राम काजू, 150 ग्राम बादाम, 750 ग्राम चीनी, 300 ग्राम घी, 1 कप दूध, 10 हरी इलायची (कूटी हुई), 1/4 केसर पाउडर, 1/4 हरा कलर पाउडर, 1/4 चम्मच ऑरेंज या रेड कलर पाउडर
विधि
काजू, बादाम को अलग-अलग पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। आधे घंटे बाद पानी निकालकर बादाम को छील लें।
दोनों को एक साथ मिलाकर इनका गाढ़ा सा पेस्ट बना लें।
अब इसमें दूध और चीनी मिलाकर फिर से इसे पीसें।
इस पेस्ट को तीन अलग-अलग भागों में बांट लें।
पहले भाग में लाल कलर मिलाएं। इसके साथ ही 1/3 घी और इलायची पाउडर भी।
अब इस पेस्ट को कढ़ाई में अच्छी तरह भूनें। अब इसे एक ट्रे या प्लेट में घी से ग्रीस कर उसमें ये पेस्ट डालें।
अब दूसरे हिस्से को कढ़ाई में भनकर उसमें बिना कोई कलर मिलाएं उसे डाल दें प्लेट में।
अब तीसरे भाग को कढ़ाही में डालें और इसमें ग्रीन कलर मिलाकर इसे भी अच्छी तरह भूनकर उसे उसी प्लेट में डाल दें।
ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इसे ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या तिकोना जैसा चाहे वैसा काट लें।
3. तिरंगा ढोकला
सामग्री
4 कप इडली बैटर, 1 कप पालक प्यूरी, 1 चम्मच अदरक पेस्ट, 2-3 हरी मिर्च पेस्ट, 1 चम्मच गन पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच कुकिंग ऑयल
गॉर्निशिंग के लिए
4 चम्मच कद्दकस नारियल, ताजी धनिया पत्ती
तड़के के लिए
1 चम्मच राई, कुछ करी पत्ते, 1 चम्मच तेल
विधि
इडली बैटर को एक बाउल में डालें, इसमें नमक मिलाकर उसे तीन बराबर हिस्सों में बांट लें।
ऑरेंज कलर के लिए बैटर में गन पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें।
व्हाइट कलर के लिए बैटर में कुछ भी अलग से मिक्स करने की जरूरत नहीं।
ग्रीन बैटर के लिए पालकर प्यूरी, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
अब एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें।
प्लेन स्टील की प्लेट लें उसे तेल से ग्रीस कर लें। अब उसमें ग्रीन बैटर को ट्रांसफर करें। इसके ऊपर व्हाइट और सबसे ऊपर ऑरेंज बैटर को और इसे ढककर पकाएं।
ढोकला बनने में 15-20 मिनट का समय लगेगा।
सॉसपैन में तेल गर्म करें और इसमें राई, करी पत्ता डालकर तड़काएं। अब ढोकला डालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।