करवाचौथ के दिन महिलाएं पूरे दिन व्रत ररखती है और शाम को चांद निकलने के बाद पति की पूजा कर व्रत खोलती हैं। पहले जहां व्रत खोलने के लिए फल और जूस जैसे ऑप्शन्स होते थे वहीं अब तरह-तरह के व्यंजन शामिल किए जाने लगे हैं। थाली में तीखी से लेकर मीठी और चटपटे हर तरह की डिशेज़ होती है। अगर आपको भी खाने-बनाने का शौक है तो करवा चौथ के दिन इन टेस्टी रेसिपीज़ को करें ट्राय।

1. दलिया की खीर

सामग्री

दलिया- 1 कप, पानी- 2 कप, गुड़- 1 कप, कॉर्नफ्लोर- 2 चम्मच, इलायची पाउडर- 2 चम्मच, नारियल का दूध

विधि

दलिया को मिक्सी में पीस लें और प्रेशर कुकर में हल्का सा पानी डाल पका लेंगे। 7-8 मिनट में ये तैयार हो जाएगा अब इसमें गुड़ डालें और इसे थोड़ी देर और पकाएंगे। खीर जलने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें। खीर पूरी तरह से पक जाएं तो इसे आंच से उतार लें। अब इसमें नारियल दूध और कॉर्नफ्लोर मिक्स करें। अब इसमें इलायची पाउडर मिक्स कर दें। तैयार है खीर। इसे ठंडा और गर्म दोनों ही तरीकों से कर सकते हैं सर्व।2. बादाम पूड़ी

सामग्री

आटा या मैदा- 2 कप, कटे ड्राईफ्रूट्स, चीनी- 1 कप, पानी- 1 कप, इलायची पाउडर- 1 टीस्पून, तेल- फ्राई करने के लिए, घी- 4 टेबलस्पून, नारियल (कद्दूकस किया)- ½ कप

विधि

एक बाउल में मैदा या आटा लें, उसमें नमक मिलाएं और पानी की मदद से सॉफ्ट आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। अब चाशनी की तैयार करेंगे। इसके लिए 1 कप चीनी और 1 कप पानी को साथ में उबालें। बीच-बीच में इसे चेक करते रहें। एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और साइड में रख दें। अब आटे की छोटी-छोटी पूड़ियां बना लें और इन्हें घी में फ्राई कर लें। अब तेल से निकालते ही चाशनी में डालें। अब इसे प्लेट में निकालकर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल दें।

3. दम आलू

सामग्री

आलू- 250 ग्राम, गरम मसाला- ½ टीस्पून, टमाटर- 2, जीरा- ¼ चम्मच, धनिया पाउडर- 2 चम्मच, हींग- चुटकीभर, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर- ½ चम्मच, तेल- 2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार, हरी धनिया पत्ती- गॉर्निशिंग के लिए

विधि

आलू को छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पीसकर रख लें। कढ़ाई में तेल गर्म करें अब इसमें जीरा और हींग डालें। फिर इसमें टमाटर डालकर पकाएं। अब आलू डालकर 2 मिनट तक फ्राई करेंगे। फिर धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और गरम मसाला मिक्स करें। थोड़ी देर भूनें और फिर 2 कप पानी डाल दें। धीमी आंच पर ढ़ककर 5-7 मिनट तक और पकाएं। ऊपर से हरी धनिया डालकर गॉर्निश करें।

4. चना दाल के फरे

सामग्री

आटा- 2 कप, चना दाल- 1 कप (5-6 घंटे भीगी हुई), हरी मिर्च- 2, अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, गरम मसाला- 1 चम्मच, हरी धनिया- ½ कप (बारीक कटी), तेल- 2 चम्मच, जीरा- 1 चम्मच, हींग- 2 चुटकी, नमक- स्वादानुसार

विधि

चना दाल को लहसुन-अदरक, हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लेंगे। अब इसमें नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी धनिया और हींग मिला लें। आटे को नमक मिलाकर पूड़ी जैसा आटा गूंथ लें। अब इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें। पूरी की तरह बेलें और इसमें दाल का मिक्सचर भरें। इसे गुजिया का शेप दे दें। अब एक बड़े बर्तन में तकरीबन डेढ़ लीटर पानी, नमक और दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें भरे हुए फरे डाल दें। आंच को मीडियम रखें। थोड़ी देर बाद ही फरे पानी के ऊपर आ जाएंगे। इन्हें और 4-5 मिनट पकाएं। फरे पक गए या नहीं इसे आप चाकू की मदद से चेक कर सकते हैं। चाकू साफ निकल जाएं तो ये पक गया है वरना और थोड़ी देर पानी में ही रहने दें। अब इन्हें पानी से निकाल कर ठंडा कर लें। इसे ऐसे भी खा सकते हैं और अगर आप चाहे तो फ्राई करके भी। कढ़ाई में तेल डालें, राई और फिर करी पत्ता, कुछ सेकेंड भुनने के बाद इसमें फरे डालकर भून लेंगे। बहुत ही टेस्टी लगता है। 

Posted By: Priyanka Singh

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