Navratri 2020: व्रत में बॉडी की एनर्जी को बनाएं रखने के लिए बनाएं मखाने के ये 4 टेस्टी स्नैक्स
मखाना कई सारे न्यूट्रिशन से भरपूर होता है तो अगर आपने भी नौ दिन का व्रत रखा है तो इन टेस्टी रेसिपी को बनाएं और खाकर रहें चुस्त-दुरूस्त।
नवरात्रि हो या कोई और व्रत, मखाना का सेवन हर एक व्रत में किया जा सकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं ऐसा क्यों हैं? क्योंकि इसे खाने से लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास होता है। इसके अलावा इसमें सोडियम, कैलोरी और फैट की मात्रा भी कम होती है। साथ ही फाइबर भी। पेट से जुड़ी बीमारियों के साथ ही मखाना दिल की बीमारियों को भी रखता है दूर। तो व्रत में इससे कौन-कौन सी डिशेज बनाकर और खाकर रह सकते हैं सेहतमंद, जानेंगे यहां
1. मखाने की खीर
सामग्री
दूध- एक लीटर, मखाने- डेढ़ कप, घी- एक छोटा चम्मच, बादाम- एक चौथाई चम्मच, हरी इलायची- चार, चीनी- एक चौथाई कप, किशमिश- एक बड़े चम्मच
विधि
मखानों को बारीक काट लें या फिर मिक्सी में दरदरा पीस लें।
किशमिश को धोकर अच्छे से साफ कर लें और अलग रख दें।
हरी इलायची की बाहरी स्किन निकालें और इसे भी कूट लें।।
बादाम को भी मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे।
एक कड़ाही में घी गरम करें। अब इसमें मखाने को २-३ मिनट के लिए भून लें। अब इसमें दूध डालकर अच्छे से मिलाएं। पहला उबाल आने के बाद आंच को धीमा कर दें और मखाने को दूध में गलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें जिससे दूध तली में न लगे।
अब इसमें पीसे बादाम डालकर १०-१२ मिनट और पकाएं।
अब इसमें चीनी मिलाएं और आंच को बंद कर दें।
किशमिश और कूटी हुई इलायची डालकर अच्छे से मिलाएं।
तैयार है व्रत के लिए टेस्टी मखाने की खीर।
2. आलू-मखाना रेसिपी
सामग्री
आलू- 4 मीडियम (उबले, छीले और कटे हुए), मखाना- डेढ़ कप, अनारदाना- एक चम्मच, जीरा पाउडर- एक चम्मच, हरी मिर्च- एक कटी हुई, पुदीना पत्ता- एक चम्मच, घी- एक चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार
विधि
एक पैन में तेल गरम करें। अब इसमें मखाने को क्रिस्पी होने तक भूनें। अब इसे साइड में रख दें। फिर से पैन में थोड़ा घी गरम करें। फिर इसमें कटे हुए आलू, अनारदाना पाउडर, जीरा पाउडर और सेंधा नमक डालें। इन सभी मसालों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। आलू को गोल्डेन ब्राउन होने तक भूनेंगे। गैस बंद कर देंगे। इसके बाद इसमें मखाना मिक्स करें। बहुत देर तक मखाने को न रखें इन्हें पुदीने और धनिए से गॉर्निश कर गरमा-गरम सर्व करें।
3. मखाना-कटलेट रेसिपी
सामग्री
मखाना- एक कप, उबले आलू- दो, हरी मिर्च - दो (कटी हुई), काली मिर्च पाउडर- आधा टीस्पून, हरी धनिया पत्ती- गॉर्निशिंग के लिए, सेंधा नमक- स्वादानुसार, काजू- आठ, किशमिश- आठ, कुट्टू का आटा- एक चम्मच, तेल- फ्राई करने के लिए
विधि
मखाने को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद उसका पानी निथार लें। अब एक बाउल में आलू को मैश कर लें फिर उसमें मखाना, हरी मिर्च, नमक, धनिया पत्ती, सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं। अब इसमें कुट्टू का आटा मिलाएं। इन्हें आठ बराबर भागों में बांट लें। लोई बनाकर बीच में हल्का सा गैप करें और उसमें काजू और किशमिश रखकर उसे फिर से लॉक कर दें। ऐसे ही बाकी कटलेट्स भी तैयार कर लें। अब इन्हें डीप फ्राई कर लें। हरी धनिया-पुदीने की चटनी और मसाला चाय के साथ सर्व करें।
4. मखाना नमकीन रेसिपी
सामग्री
घी- एक से दो चम्मच, मखाना- एक कप, बादाम- दो चम्मच, काजू- दो चम्मच, किशमिश- दो चम्मच, पिस्ता- दो चम्मच, सूखे नारियल के टुकड़े- दो चम्मच, सेंधा नमक-आवश्यकतानुसार, काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच, अमचूर पाउडर- एक चौथाई चम्मच
विधि
एक पैन में घी गरम करें। अब इसमें मखाना डालकर भूनें। गोल्डेन ब्राउन होने तक निकालकर साइड में रख लें। अब उसी पैन में घी गरम करें। फिर इसमें काजू, बादाम डालकर भूनेंगे। इसे भी मखाने वाले बाउल में डाल दें। पिस्ता और किशमिश को भूनने की जरूरत नहीं। इसी तरह नारियल के टुकड़े को भी भून लें और इसे भी बाउल में डालकर मिला लें। अब बाउल में सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएंगे। जिससे मसाले मखाने और नट्स में अच्छे से चिपक जाएं।
ठंडा करके इसे चाय के साथ एंजॉय करें।
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