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खीर और रबड़ी का स्वाद भूल जाएंगे, जब चखेंगे बिहार की मशहूर मकुटी; रेसिपी भी है बिल्कुल आसान

Published: Fri, 10 Jul 2026 11:13 AM (IST)

मकुटी बिहार की मशहूर डिश है, जिसे मूंगदाल, दूध और चावल से बनाया जाता है।

क्या है मकुटी बनाने की रेसिपी? (AI Generated Image)

क्या है मकुटी बनाने की रेसिपी? (AI Generated Image)

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। क्या आप बिहार की फेमस मिठाई मकुटी के बारे में जानते हैं? मूंग दाल, दूध और चावल से बनने वाली ये डिश दिखने में खीर जैसी नजर आती है, लेकिन इसका स्वाद खीर से काफी अलग और रॉयल होता है। 

अगर आपने भी पहले कभी मकुटी का स्वाद नहीं चखा है, तो आपको इसे एक बार तो जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए जानें मकुटी बनाने की एकदम आसान रेसिपी। 


मकुटी बनाने की रेसिपी रेसिपी

मकुटी बिहार की एक मशहूर डिश है, जिसका स्वाद काफी रॉयल होता है। इसे मूंग दाल, चावल और दूध से बनाया जाता है।

कुल समय : 120 mins
तैयारी का समय : 60 mins
पकाने का समय :60 mins
कोर्स : Desserts
कैलोरी : 400
सर्विंग : 2 लोगों के लिए
व्यंजन : Indian

मकुटी बनाने की रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:

  • मूंग दाल- 1/2 कप
  • चावल- 2 बड़े चम्मच
  • फुल क्रीम दूध- 1.5 लीटर
  • चीनी- 1 कप या स्वादानुसार
  • खोया- 1/2 कप
  • घी- 2 बड़े चम्मच
  • हरी इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • केसर के धागे- 10-12
  • ड्राई फ्रूट्स- 2 बड़े चम्मच

मकुटी बनाने की रेसिपी बनाने की विधि:

1

सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छी तरह धो लें और अलग-अलग बर्तनों में लगभग 1 से 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। पानी छानने के बाद चावल को दरदरा पीस लें और एक बर्तन में रख लें।

2

अब एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें और उसमें भीगी हुई मूंग की दाल डालकर मध्यम आंच पर भूनें। इसे तबतक भूनना है, जब तक इसमें से सोंधी खुशबू न आने लगे।

3

अब भुनी हुई दाल में थोड़ा पानी डालकर उसे कुकर में दो सीटी आने तक पका लें, ताकि दाल पूरी तरह नरम हो जाए।

4

जब दाल पक जाए, तो इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।

5

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में 1.5 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और इसे उबलने दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा कर दें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह अपनी मात्रा का तीन-चौथाई न रह जाए।

6

गाढ़े हो चुके दूध में दरदरा पिसा हुआ चावल और मूंग दाल का पेस्ट डालें। इस समय आंच को बिल्कुल धीमा रखें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बनें।

7

इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जिससे चावल और दाल दूध के साथ पूरी तरह मिल जाएं और मकुटी गाढ़ी होने लगे।

8

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें कद्दूकस किया खोया, चीनी और केसर वाला दूध मिला दें। चीनी घुलने तक इसे 5-7 मिनट और पकाएं। लास्ट में इलायची पाउडर और थोड़े कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें।

9

इसे आप गरमा-गरम भी खा सकते हैं, लेकिन इसका असली स्वाद ठंडा होने पर आता है। मकुटी को मिट्टी के कुल्हड़ या सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर ठंडी-ठंडी मकुटी का मजा लें।