बाजार की मिठाई भूल जाएंगे! घर पर बनाएं महाराष्ट्र की फेमस 'पूरन पोली', स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

पूरन पोली बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा या मैदा लें।

इसमें नमक और थोड़ा सा घी या तेल मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।

आटे को ढककर लगभग 20-30 मिनट के लिए रख दें, जिससे वह अच्छी तरह सेट हो जाए।

अब चना दाल को धोकर लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद कुकर में दाल डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।

ध्यान रखें कि दाल ज्यादा गलनी नहीं चाहिए, बस नरम होनी चाहिए। पकी हुई दाल का एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।

अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें पकी हुई दाल डालें। कुछ देर चलाने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें। गुड़ धीरे-धीरे पिघलकर दाल के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा।

इस मिश्रण में इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ये थोड़ा गाढ़ा और सूखा न हो जाए। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हल्का सा बेलें और उसके बीच में तैयार दाल-गुड़ का मिश्रण रखें। इसे चारों तरफ से बंद कर दें और हल्के हाथों से बेलकर रोटी जैसा आकार दें।

अब तवा गर्म करें और बेली हुई पूरन पोली को तवे पर रखें। दोनों तरफ से हल्का घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें। इसी तरह सभी पूरन पोली तैयार कर लें।

गरमा-गरम पूरन पोली के ऊपर थोड़ा सा घी लगाकर परोसें। कई जगह इसे दूध, दही या कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ भी खाया जाता है।