ना चाशनी की झंझट, ना मावा... सिर्फ 15 मिनट में बनाएं मुंह में घुल जाने वाली 'सिंघाड़े के आटे की बर्फी'

सबसे पहले एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें ताकि बर्फी जमाने के बाद आसानी से निकल सके।

अब एक बर्तन में सिंघाड़े का आटा, चीनी और 2.5 कप पानी डालें और व्हिस्क या चम्मच की मदद से इसे तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना घोल तैयार न हो जाए।

अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और इसमें तैयार किया हुआ आटे और पानी का घोल डाल दें। आंच को मध्यम रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह तले में लगे नहीं।

इसे बिना रुके लगातार चलाते रहें, क्योंकि जैसे-जैसे मिश्रण गरम होगा, यह तेजी से गाढ़ा होने लगेगा।

लगभग 5 से 7 मिनट में यह हलवे जैसा गाढ़ा और चमकदार हो जाएगा और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगेगा।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर और बचा हुआ एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब गैस बंद करें और तैयार मिश्रण को तुरंत घी लगी थाली में पलट दें। चम्मच या कटोरी के पिछले हिस्से की मदद से इसे एक जैसा फैलाएं।

इसके ऊपर से बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबा दें ताकि मेवे बर्फी में सेट हो जाएं।

मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह सेट हो जाए, तो चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काट लें। सिंघाड़े के आटे की बर्फी तैयार है।