इस रेसिपी से घर पर बनाएं खस्ता मूंगदाल कचौड़ी, खाकर हर कोई पूछेगा इसकी सीक्रेट रेसिपी

सामग्री (Ingredients for Moong Dal Kachori)  

 कचौड़ी के लिए:  

• 1 कप मूंग दाल (छिलके वाली)  
• 2 कप मैदा  
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन  
• 1/2 छोटा चम्मच हींग  
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर  
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर  
• नमक स्वादानुसार  
• तेल  

भरावन के लिए:  

• 1/2 कप पिसी हुई मूंग दाल  
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट  
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला  
• स्वादानुसार नमक  

• सबसे पहले मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।  
• भीगी हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। इसे बहुत ज्यादा पतला नहीं पीसें, थोड़ा दरदरा पीसें ताकि कचौड़ी क्रिस्पी बने।  
• एक बड़े कटोरे में मैदा, अजवाइन, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।  
• अब इसमें पिसी हुई मूंग दाल डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। गूंदने के बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।  
• अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर भूनें।  
• अब इसमें पिसी हुई मूंग दाल, गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं। इसको 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा होने के लिए रख दें।  
• अब आटे को छोटे-छोटे बेलन के आकार के टुकड़ों में बांट लें और हर टुकड़े को बेलकर गोल रोटी जैसा बना लें।  
• इस रोटी के बीच में थोड़ा भरावन डालकर मोड़कर बंद कर दें और हल्का बेलकर गोल बना लें।  
• इसी तरह सारी कचौड़ी तैयार कर लें।  
• अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कचौड़ी को डालकर सुनहरा होने तक तलें।  
• तली हुई कचौड़ी को किचन टिश्यू पर निकालें, ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।  

टिप्स  

• कचौड़ी को ज्यादा गर्म तेल में नहीं तलना चाहिए, नहीं तो यह अंदर से कच्ची रह सकती है।  
• अगर आटा ज्यादा नरम हो जाए तो थोड़ा मैदा मिलाकर गूंथ लें।