ऐसे बनती है सादया स्पेशल डिश नेईचोरू
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
बिरयानी वाले चावल- 2 कप
घी- 5 से 6 चम्मच
काजू गरी- ½ कप
लौंग- 4 से 5 टुकड़े
पिसी हुई काली मिर्च- 4 से 5मुनक्के - ¼ कपपिसा हुआ अदरक- 1 चम्मचपिसा हुआ लहसुन- 1 चम्मच
नींबू का रस
प्याज (कटे हुए) - 2
जयपत्र- 2
इलायची- 4
दालचीनी- 2 छडियां
कटे हुए धनिया की पत्ती- ¼ कप
नमक- स्वादानुसार
पानी- 3½ कप
विधि :
सबसे पहले चावल को धोकर और पानी से छानकर अलग रख लें।
अब एक पैन में तीन चम्मच घी गर्म करें। इसमें काजू गरी डाल कर भूरा होने तक भूनें।
अब काजू गरी को निकाल कर इसी तरह मुनक्कों को भी भूनें।
पैन खली कर के इसमें दूसरा घी डालें और गर्म करें। अब आधा हिस्सा बड़े-बड़े कटे प्याज डालें और नमक मिलाएं। भूरा होने तक भूनते रहें। इन्हें उसी प्लेट में डाल दें जिसमें भूने हुए काजू और मुनक्के रखे हैं।
अब एक बड़े बरतन में घी डाल कर गर्म करें। इसमें पहले लौंग, फिर दालचीनी, इलायची, काली मिर्च के चूर्ण और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर, इसमें बचा हुआ प्याज डालें और थोड़ा चलाएं। अब धोकर अलग रखे हुए चावल को आप इसमें डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें। अब, इसमें धनिया की पत्तिया डालें और फिर से चलाएं। कुछ चिरे हुए जायपत्र डालें और इतनी मात्रा में पानी डालें कि चावल उसमें पूरी तरह डूब जाए। हलके के चलाकर बरतन को ढक दें। पांच मिनट तक पकाएं।
बरतन का ढक्कन हटाएं और नींबू का रस डाल कर अच्छी तरह मिलाएं।
काजू गरी, मुनक्के, भुने प्याज से सजाएं और इस घी चावल को गर्मागर्म परोसें।