बहुत थोड़े एफर्ट के साथ घर पर भी ले सकती हैं 'मैसूर मसाले डोसे का' जायका।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बैटर के लिए
कप चावल, कप उड़द दाल, पके हुए चावल या पोहा, टीस्पून मेथी दाना, सेंधा नमक, पानी- आवश्यकतानुसार
फिलिंग के लिए
2 बड़े उबले आलू, 3/4 कप कटे प्याज, 1 इंच अदरक कटी हुई, 1-2 लहसुन इच्छानुसार, 10-12 करी पत्ता, 1 हरी मिर्च कटी हुई, 2/3 टीस्पून काली सरसों, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी हींग, 1/2 टीस्पून नींबू का रस, 1/2 कप पानी, 1-2 टेबलस्पून कटी धनिया पत्ती, 1 टेबलस्पून तेल, नमक- स्वादानुसार

विधि :

बैटर बनाने के लिए
चावल और उड़द दाल को पहले पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर इन दोनों के साथ ही मेथी दाने को भी 4-5 घंटे भिगोने के लिए रख दें।
इसके बाद मिक्सर में चावल, दाल, मेथी दाना और पके हुए चावल या पोहा के साथ पानी डालकर पीस लें।
डोसा बैटर को बड़े बाउल में डालें और नमक मिला लें।
अब इसे 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें खमीर उठने के लिए।
मसाला बनाने के लिए
आलू उबाल लें और इन्हें छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें सरसों के दाने डालें।
इसके बाद प्याज डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
अब अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर 20-30 सेकेंड चलाएं।
इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें। दो से तीन सेकेंड रूकने के बाद इसमें आलू मिक्स करें।
अब बारी है इसमें नमक और नींबू का रस मिलाने की।
सबसे बाद में धनिया पत्ती डालें और मिक्स करने के बाद ढककर साइड में रख दें।
मसाला डोसा बनाने के लिए
तवा गरम करें और उसपर 1-2 चम्मच ऑयल डालकर अच्छे से स्प्रेड कर दें। नॉन स्टिक पैन के लिए तेल की जरूरत नहीं। अब एक गहरे चम्मच की मदद से बैटर लेकर पैन पर फैलाएं।
एक-दो बूंद तेल बैटर के ऊपर डाल सकते हैं।
डोसे को ढक्कन से कवर कर दें।
बेस जब सुनहरा हो जाए और ऊपर की सतह अच्छी तरह से पक जाए तो चम्मच से इस पर आलू का मसाला फैलाएं।
डोसे को फोल्‍ड करें। गरमा-गरम नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।

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