बैंगन का भर्ता

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

आधा किलो गोल बैगन, 25 ग्राम लहसुन, 100 ग्राम टमाटर, 20 ग्राम हरी मिर्च, 100 ग्राम प्याज, आधा कप हरा धनिया (बारीक कटा), 1 चुटकी हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, 50 ग्राम तेल, 25 ग्राम काले चने, 15 ग्राम सरसो के दाने।

विधि :

बैगन के ऊपर तेल लगाकर चाकू से 4-5 जगह पर लंबाई में कट लगा दें। लहसुन और हरी मिर्च को काट कर बैगन में भर दें।

बैगन को आंच पर भून लें, जब उसका रंग काला हो जाये तो उसका जला हुआ छिलका उतार लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें सरसों के दाने चने और प्याज डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब उसमें हरी मिर्च, टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर डालकर 5-6 मिनट तक फ्राई करें। जब टमाटर पक जाये तो उसमें मैश किया हुआ बैगन डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब इसमें हरा धनिया, नींबू का रस डाल दें, गर्मागर्म भर्ता परांठा या रोटी के साथ सर्व करें।