खमण ढोकला

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

1 कप बेसन, 1-1/2 टी स्पून रवा, 1/2 टे.स्पून नींबू का रस, 3 टी स्पून चीनी, 1 टी स्पून पिसी अदरक-हरी मिर्च, 1-1/2 टी स्पून ईनो पाउडर।

छौंक के लिये: टे.स्पून तेल, 1/2 टी स्पून सरसों के दाने, 1/2 टी स्पून तिल, चुटकी भर हींग, 2 हरी मिर्च कटी हुई।

सजावट के लिये: 1 टे.स्पून हरी धनिया की पत्ती।

विधि :

घोल के लिए ईनो पाउडर के अलावा सभी सामग्री में पर्याप्त पानी मिलाकर फेंटे ताकि घोल गाढ़ा हो जाए। अब ईनो पाउडर मिलाकर उसमें थोड़ा पानी डालें व भली प्रकार फेंटे। घोल में खमीर उठ आने पर उसे चिकनाई लगी थाली में फैलाएं और दस मिनट तक भाप में पकाएं। छौंकने के लिए एक छोटी कटोरी में तेल गर्म कर उसमें सरसों व तिल के दाने, कटी हरी मिर्च व हींग डालें। जब सरसों के दाने चटखने लगे तो उसमें पानी डालकर इस मिश्रण को भाप लगे ढोकलों पर फैलाएं। इनके गोल या चौकोर टुकड़े काटकर हरी चटनी के साथ परोसें।