खोये की गुजिया
कितने लोगों के लिए : 20
सामग्री :
250 ग्राम मैदा, 50 ग्राम घी, मैदा गूंधने के लिये पानी।
भरावन के लिए:
125 ग्राम खोया, 50 ग्राम सूजी (भुनी हुई), 50 ग्राम नारियल कसा हुआ, 1 कप कटे हुए सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ते, किशमिश), पिसी हुई चीनी स्वादानुसार।
चाशनी बनाने के लिए:
300 ग्राम चीनी, 100 मिली. पानी, तलने के लिए घी।
विधि :
एक बर्तन में मैदा छान लें उसमें पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला लें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त गूंध कर गीले कपड़े से ढककर रख दें।
भरावन के लिए:
अब एक कडाही में खोया डालकर कर सुनहरा भून लें, अब इसमें भुनी हुए सूजी, नारियल, सूखे मेवे और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें।
मैदा की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चकला बेलन से पूरी की तरह बेल लें। अब इसमें भरावन का मिश्रण भरकर किनारों पर पानी लगाकर अर्द्धचंद्राकार में बंद कर दें जिससे तलने पर मिश्रण बाहर न आ सके।
अब तैयार गुजियों को गरम घी या रिफाइंड में धीमी आंच पर हल्की सुनहरी होने तक तले।
एक बर्तन में चाशनी तैयार कर इन तली हुई गुजियों को चाशनी में डुबोकर बाहर निकाल लें। ठंडा होने पर वर्क से सजा लें और जब चाहे सर्व करें।