लंच में इस रेसिपी से बनाएं प्याज का पराठा, स्वाद चखकर हर कोई पूछेगा- 'स्टफिंग में क्या डाला है?'

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• गेहूं का आटा: 2 कप
• नमक: 1/2 छोटा चम्मच
• तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)
• पानी: जरूरत के मुताबिक (आटा गूंथने के लिए)
• प्याज: 2-3 मध्यम आकार की (बहुत बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• अदरक: 1/2 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा)
• अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच (हथेलियों में मसलकर)
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (या नींबू का रस)
• गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल/घी: पराठे सेंकने के लिए

विधि :

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक लें। फिर इसमें तेल या घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम।
• इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।
• अब एक बड़े कटोरे में बारीक कटी हुई प्याज लें और इसमें नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• ऐसा करने से प्याज अपना पानी छोड़ देगी, जिससे पराठा बेलते समय फटेगा नहीं।
• 5 मिनट बाद, प्याज को हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।
• अब निचोड़ी हुई प्याज में हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया अदरक, अजवाइन, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।
• सभी मसालों को प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इस बीच ध्यान रहे कि इस टाइम नमक न डालें, क्योंकि हम पहले ही प्याज से पानी निकालते समय नमक का इस्तेमाल कर चुके हैं। हालांकि, अगर आप चाहें तो चखकर थोड़ा और नमक डाल सकते हैं।
• गुंथे हुए आटे से मीडियम शेप की लोई लें और उसे थोड़ा-सा बेल लें। फिर बेली हुई लोई के बीच में प्याज की स्टफिंग का एक बड़ा चम्मच भरें.
• लोई को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दें और एक गेंद का आकार दे दें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
• अब इस भरी हुई लोई को हल्के हाथों से सूखे आटे की मदद से धीरे-धीरे बेल लें। इसे बहुत पतला न बेलें, नहीं तो फटने का डर रहेगा।
• अब तवा गरम कर लें और फिर इसपर बेला हुआ पराठा डालें। जब एक तरफ हल्का सिक जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी थोड़ा सेंक लें।
• अब पराठे पर तेल या घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। फिर जब पराठा फूल जाए और अच्छे से सिक जाए, तो उसे तवे से हटा लें।
• बस तैयार हैं आपके गरमा-गरम प्याज के पराठे। इन्हें दही, अचार या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।