घर आए मेहमानों को खिलाएं रेस्टोरेंट जैसा 'समोसा रोल', पेट भर जाएगा दिल नहीं

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

4 मीडियम साइज के उबले आलू, 1/2 कप हरे मटर उबले, 1 छोटा चम्मच जीरे का पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कुटी सौंफ, 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच कटी हरी धनिया
बाहरी कवर के लिए
1 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच सूजी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच तेल, 1/3 कप पानी
अन्य सामग्री
3 बड़े चम्मच मैदा, 1/4 कप पानी, तलने के लिए तेल

विधि :

बाहरी भाग के लिए
- मैदे में सूजी, नमक, तेल और पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें।
- सूती कपड़े को गीला कर निचोड़ के आटे के ऊपर ढककर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

भरावन के लिए
- उबले आलू को छीलकर मसल लें।
- उबले मटर को पानी से निकाल कर हल्का मसल के आलू में मिला दें।
- नमक, हरी मिर्च, गरम मसाला, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छे से मिला दें। इस मिश्रण के दो भाग करके अलग-अलग रख दें।

रोल बनाने के लिए
- गूंधे आटे को एक बार और गूंध लें फिर उसके दो भाग कर लें। अब एक भाग लेकर करीब 15 इंच की रोटी बेल लें।
- भरावन की सामग्री का एक भाग रोटी के ऊपर फैला दें।
- रोटी को पतला-पतला रोल करें। करीब 5-6 बार रोल कर दें। थोड़ा पानी लगाकर कर रोल को चिपका दें।
- एक तेज धार के चाकू से करीब आधे इंच पतले टुकड़े काट लें।
- आटे के दूसरे हिस्से से भी ऐसा ही करें।
- मैदे को पानी में मिलाकर पतला घोल बना लें।
- कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
- एक रोल लेकर मैदे के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
- इसी तरह से 5-6 रोल तेल में डाल दें।
- मीडियम आंच पर रोल को सुनहरा और करारा होने तक तल कर टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
- इसी तरह से सारे रोल तल लें।
- गरम-गरम समोसा रोल हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।

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