कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

करी के लिए
फ्रेश कोकोनट मिल्क-डेढ़ कप, तेल-1 टेबलस्पून, पनीर-1/4 कप क्यूब्स में कटे, शिमला मिर्च -1/2 कप कटे, बेबी कॉर्न-1/2 कप, हरी मटर-1/2 कप, ब्रोकली- 3/4 कप, चीनी-एक चुटकी, नींबू का रस- 1 चम्मच, लेमन ग्रास- 5, नमक- स्वादानुसार
ग्रीन करी पेस्ट के लिए
प्याज-3 (छोटे),लहसुन- 9 कलियां, लौंग-9,लेमन ग्रास- 3 इंच, नींबू का छिलका-1चौथाई टीस्पून (कद्दूकस), हरा धनिया- 2 टीस्पून, साबुत धनिया-2 टीस्पून, जीरा-2 टीस्पून, तुलसी के
पत्ते-2-3,पानी-3 कप

विधि :

ग्रीन करी पेस्ट के सभी इंग्रेडिएंट्स को ग्राइंड करके बारीक पेस्ट बना लें। अब सब्जियों को हल्का पका लें और लेमन ग्रास को मलमल के कपड़े में बांधकर एक पोटली बना लें और थोड़ा-सा क्रश कर लें। अब नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें ग्रीन करी पेस्ट डालकर एक मिनट तक भून लें। फिर इसमें सब्जियां और नींबू का रस डालकर 3-4 मिनट तक पका लें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। अब इसमें 3 कप पानी और कपड़े में बांधी लेमन ग्रास की पोटली इसमें डालें और लेमन ग्रास का टेस्ट आने तक उसे पका लें। अब पोटली को बाहर निकाल दें और करी में नमक,चीनी, पनीर और कोकोनट मिल्क डालें और एक मिनट तक पका लें। फिर गर्मागर्म सर्व करें।

Posted By: Priyanka Singh