हेल्दी फूड के आगे फीका जंक फूड का स्वाद, छूट के बाद भी होटल-रेस्तरां की रसोई को ग्राहकों का इंतजार

जम्मू, जागरण संवाददाता : कोरोना महामारी के चलते लोगों का बाहर के स्वाद चखने का मोह फिलहाल खत्म कर दिया है। लॉकडाउन-4 में जम्मू के होटलों व रेस्तरां को होम डिलीवरी करने की अनुमति मिल गई थी जिसे अब आठ जून के बाद भी जारी रखा गया है। कई होटलों व रेस्तरां ने लॉकडाउन-4 में मिली छूट के बाद अपनी रसोई फिर से शुरू भी कर दी थी, लेकिन अभी भी उनके पास गिने-चुने लोग ही पैक फूड का आर्डर देने पहुंच रहे हैं। कोरोना वायरस के चलते लोग अभी भी बाहर के खाने से परहेज कर रह घर में बने हेल्दी फूड का सेवन कर रहे हैं। शायद यहीं कारण है कि दो-ढाई महीने बाद होटल-रेस्तरां लजीज व्यंजन बनाने को तैयार है लेकिन यह व्यंजन लेने के लिए आगे नहीं आ रहे। कुछ होटल-रेस्तरां ने सोशल मीडिया पर होम डिलीवरी के प्रचार-प्रसार भी शुरू किया है, इसके बावजूद अभी इन रसोइयों के शेफ को पहले जैसा काम नहीं मिल पाया है।

सैनिटाइजेशन का रखा जा रहा पूरा ख्याल : होटल केसी रेजीडेंसी के शेफ कौशल के मुताबिक उनकी रसोई में सैनिटाइजेशन का पूरा ख्याल रखा जा रहा है। बर्तनों को सोडियम क्लोराइड के घोल में पूरी तरह सैनिटाइज किया जाता है। पोल्ट्री व मीट को डिफ्रीज करने के बाद पकाया जाता है और सब्जियों को भी सैनिटाइज करने के बाद पकाया जा रहा है। कौशल के अनुसार उनके होटल में चूंकि प्रशासन की ओर से डॉक्टरों को ठहराया गया है, लिहाजा स्टाफ सभी प्रोटेक्टिव गेयर के साथ काम कर रहा है। बाहर से होम डिलीवरी के जो आर्डर आते हैं, उन्हें भी पूरी एहतियात के साथ तैयार करने के बाद उनके कर्मी पूरी सतर्कता के साथ लोगों के घर तक पहुंचाते हैं।

होटल व्यवसाय को यात्रएं शुरू होने का इंतजार : जम्मू का होटल व्यवसाय पूरी तरह से श्री माता वैष्णो देवी व वार्षिक अमरनाथ यात्र पर निर्भर है। उम्मीद की जा रही थी कि आठ जून से श्री माता वैष्णो देवी यात्र आरंभ हो जाएगी और जम्मू के ऐतिहासिक रघुनाथ मंदिर व बावे वाली माता के मंदिर समेत अन्य मंदिरों के कपाट खुल जाएंगे लेकिन ऐसा नहीं हुआ। ऐसे में होटल अभी भी पहले की तरह खाली हैं। इस बार वार्षिक अमरनाथ यात्र के भी सीमित आयोजन की संभावना है, ऐसे में होटल व्यवसाय इस समय पूरी तरह से मंदा पड़ा है।

• होटलों के कमरे तो तभी बुक होंगे, जब श्रद्धालु जम्मू की ओर रूख करेंगे। फिलहाल अंतर संभागीय व अंतरराज्यीय आवागमन पर लगभग नियम वहीं है जो पहले थे। श्री माता वैष्णो देवी की यात्र बंद है। ऐसे में होटल पूरी तरह से बंद पड़े हैं। सरकार ने चाहे होटलों में 50 फीसद कमरों की बुकिंग की अनुमति दे दी हो लेकिन होटलों के पास दस फीसद भी बुकिंग नहीं है। - इंद्रजीत खजूरिया, चेयरमैन ऑल जम्मू होटल एंड लॉज एसोसिएशन