प्रोटीन वाले खाद्य उत्पादों की ओर बढ़ रहा भारतीय उपभोक्ता

फ्लैग : एनडीआरआइ में आयोजित दो दिवसीय राष्ट्रीय संगोष्ठी का समापन जागरण संवाददाता, करनाल

राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान में एनडीआरआइ ग्रेजुएट्स एसोसिएशन की ओर से डेरी तथा खाद्य उद्योग में उद्यमशीलता व व्यवसाय की उन्मूखी अवधारणा विषय पर संगोष्ठी का समापन हुआ। इसमें नाबार्ड के चेयरमैन हर्ष कुमार भानवाला ने मुख्य अतिथि के रूप में शिरकत की और समारोह की अध्यक्षता संस्थान के निदेशक डा. आरआरबी ¨सह ने की। पराग मिल्क फूड के चेयरमैन देवेंद्र शाह और टेट्रापक, दक्षिण एशिया, पुने के एमडी अशुतोष मनोहर वशिष्ट अतिथि के रूप में कार्यक्रम में शामिल हुए। मुख्य अतिथि हर्ष कुमार भानवाला ने कहा कि फोटो----22 नंबर है। वैल्यू एडिड (मूल्य वृद्धि) उत्पादों का चलन भी बढ़ने के कारण दूध की मांग तेजी से बढ़ रही है। इससे डेरी के क्षेत्र में उद्यमियों को अच्छे अवसर मिलेंगे। सबसे बड़ा खाद्य उत्पादक देश है भारत

भारत दुनिया दूसरा सबसे बड़ा खाद्य उत्पादक देश है। यहां फूड प्रोसे¨सग एक बढ़ता हुआ क्षेत्र है। फूड प्रोसे¨सग इंडस्ट्री देश के बड़े उद्योगों में से एक है, हालांकि पोस्ट हार्वेट लोस, प्रसंस्कृत भोजन की बर्बादी, भोजन की सीमित अवधि और उचित कोल्ड चेन की कमी जैसी कई चुनौतियां हैं। जिनसे निपटने के लिए हमें हमारी कार्यप्रणाली को धीरे-धीरे आधुनिक तकनीक वाले वातावरण में बदलना होगा। निश्चित रूप से इस दो दिवसीय संगोष्ठी में डेरी तथा खाद्य उद्योग में उद्यमशीलता विषय पर चर्चा करने के साथ इसकी चुनौतियों को दूर करने पर भी मंथन किया होगा। 75 मिलियन से अधिक डेयरी किसान भारत में

डा. आरआरबी ¨सह ने कहा कि भारत में 75 मिलियन से अधिक डेयरी किसान हैं, जिनमें से 40 प्रतिशत संगठित क्षेत्र में काम करते हैं, जो कुल दूध उत्पादन का 20 प्रतिशत दूध पैदा करते हैं। भारतीय पनीर बाजार पिछले कुछ वर्षों में तेजी से बढ़ रहा है और अभी भी कई श्रेणियों में भविष्य में विकास के लिए एक शानदार अवसर प्रदान करता है, जैसे कि पिज्जा मोजरेला चीज और प्रोसैसड चीज किस्मों का उपयोग सैंडविच और सलाद में किया जाता है। कोल्ड चैन तकनीक तथा सामाजिक आर्थिक विकास के अनुरूप समयानुसार भारत में आईस क्रीम की खपत सुधरेगी और बढ़ेगी। आइस क्रीम में उच्च गुणवता और विभिन्न तरह के फ्लेवर तैयार करने अवसर हैं। एनडीआरआइ ग्रेजुएट एसोसिएशन के अध्यक्ष एके अग्रवाल ने सभी प्रतिभागियों को स्वागत किया और ग्रेजुएट एसोसिएशन उपाध्यक्ष टीबी थैरानी ने धन्यवाद ज्ञापित किया। इस अवसर पर डा. एके राव, डा. लता सबीखी व डा. एचआर गुप्ता उपस्थित रहे।