महाराष्ट्रियन पोहा

सामग्री : 150 ग्राम पोहा, 1 टीस्पून चीनी, नमक स्वादानुसार, 1-2 टेबलस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, 6-7 करी पत्ते, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, बारी$क कटी 1 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून मूंगफली के दाने, 1 नींबू, 1 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया, 20-25 किशमिश, गार्निशिंग के लिए महीन सेव

विधि :
- पोहे को पानी में भिगोने के बाद तुरंत निकाल लें। उसमें चीनी और नमक मिलाएं।
- कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें राई के दाने डालें। राई के भुन जाने के बाद उसमें करी पत्ते डालें।
- फिर उसमें हरी मिर्च और हल्दी पाउडर मिलाने के बाद मूंगफली के दाने भून लें। तैयार मसाले में भीगा हुआ पोहा और किशमिश डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- पोहे पर हल्दी की कोटिंग हो जाने के बाद गैस बंद कर दें। टेस्टी पोहे में नींबू का रस मिलाएं, हरे धनिए और सेव से गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें। चाहें तो ऊपर से बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं।


ब्रॉक्ली एंड पोटैटो बाइट्स

सामग्री : 300 ग्राम ब्रॉक्ली, 300 ग्राम आलू, 2 टेबलस्पून आटा, नमक और लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 2 टेबलस्पून मिंट की पत्तियां, 50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़, पेस्ट के लिए 2 टेबलस्पून आटा, 1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स, तेल

विधि :
- उबले आलू और ब्रॉक्ली को ग्रेट कर एक बड़े मिक्सिंग बोल में रखें।
- उसमें 2 टेबलस्पून आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और मिंट की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इस मिश्रण से कुछ छोटी-छोटी बॉल्स तैयार करें।
- हथेली पर इन बॉल्स को रखकर फ्लैट कर लें। उनके बीच में छोटा चीज़ क्यूब रखकर आलू के मिक्सचर से कवर कर लें।
- छोटी पैटी बनाने के लिए अपनी हथेली से उसे फिर से फ्लैट करें।
- अब उसे आटे के पेस्ट में डिप करें और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
- गर्म तेल में ब्रॉक्ली एंड पोटैटो बाइट्स को डीप फ्राई करे।
- टमैटो, चिली केचअप या मनपसंद चटनी के साथ इन्हें गर्मागर्म सर्व करें।

चीज़ एंड हर्ब्‍स नूडल्स

सामग्री : 1 पैकेट नूडल्स, बारीक कटा एक स्लाइस चीज़, बारीक कटे प्याज और टमाटर, 1/2 टीस्पून ड्राइड ऑरेगेनो, 1/2 टीस्पून ड्राई रेड चिली फ्लेक्स, टमैटो केचअप

विधि :
- एक कड़ाही में तेल गर्म करने के बाद उसमें प्याज और टमाटर फ्राई करें।
- एक नॉन स्टिक पैन में 1 कप पानी उबालें। उसमें नूडल्स और मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाने के बाद 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- अब इसमें भुना हुआ प्याज और टमाटर मिलाएं।
- फिर उसमें चीज़, ऑरेगेनो और चिली फ्लेक्स को अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। टमैटो सॉस के साथ नूडल्स को गर्मागर्म सर्व करें।
- अगर हेवी स्नैक्स खाना हो तो तैयार नूडल्स को ब्रेड के बीच में रखकर सैंडविच के तौर पर भी खा सकते हैं।

Posted By: Pratibha Kumari