सामन वड़ी मसाला टिक्का

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

आधा किलो कॉटेज चीज चौकोर टुकडों में कटा हुआ, 10 ग्राम कश्मीरी मिर्च पाउडर, 25 ग्राम वडी मसाला पेस्ट, 5 ग्राम हल्दी पाउडर, 5 इलायची पाउडर, स्वादानुसार नमक, 5 ग्राम गरम मसाला, 150 ग्राम पानी निकाला हुआ दही, 100 ग्राम ताजा क्रीम, 50 ग्राम भुना हुआ बेसन।

विधि:

1. दही को हाथ से ब्लेंड करें। फिर वडी मसाला पेस्ट डालकर मिलाएं।

2. कुछ देर बाद सभी सामग्री मिलाएं। पनीर भी सावधानी पूर्वक मिलाएं।

3. जब पनीर पर मसाला अच्छी तरह चिपक जाए तब उसे ग्रिल कर लें।

वडी मसाला बनाने के लिए : 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, 100 ग्राम मेथी पाउडर, 1/2 कप धुली उडद की दाल का पेस्ट, 70 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम गरम मसाला, 200 ग्राम सरसों का तेल, 1/2 टी स्पून हींग।

विधि : सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर बराबर गोल टिकिया बना लें। इन्हें चिकनाई लगी प्लेट पर रखकर धूप में लगभग तीन दिन तक सुखाएं। फिर इन्हें कंटेनर में भरकर रख लें। जब जरूरत हो तब थोडी मात्रा में बडी को तोडकर भिगोएं और इस्तेमाल करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ रहमान मुजीबुर