शीरमाल

5-6 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

3 कप मैदा, 1 कप दूध, 2 टेबल स्पून केसर मिला दूध, 1 टी स्पून चीनी, 3/4 घी या कुकिंग ऑयल, स्वादानुसार नमक, केसर के कुछ धागे

विधि:

1. मैदे में नमक व चीनी मिलाएं।

2. एक बडे बोल में पिघला हुआ मक्खन या तेल डालें। घुमाते हुए सब तरफ लगाएं। मैदा डालें। फिर थोडा-थोडा दूध डालते हुए मैदा गूंथें। ध्यान रखें गुठली न बनने पाए। जब चिकना आटा गूंथ जाए तब उसे गीले कपडे से ढककर दो घंटे के लिए अलग रखें। आटे को दोबारा गूंथ कर 2 घंटे के लिए अलग रखें। फिर निकाल कर दोबारा गूंथे और पूरे आटे को 7 भाग में बांटें।

3. गर्म दूध में केसर के धागों को रगडकर घोलें।

4. एक भारी लोहे के पैन को अवन में नीचे वाली शेल्फ पर रखें। मैदे के 7 भागों को चिकना करके 6 इंच डायामीटर में बेल लें। फिर फोर्क से बीच-बीच में छेद कर दें। 250 डिग्री सेंटीग्रेड पर पहले से गर्म अवन में सुनहरा करें। बाहर निकाल कर शीरमाल पर उंगली की सहायता केसर दूध लगाएं। फिर दो मिनट के लिए बेक करें।

5. घी या मक्खन लगाकर गरमागरम सर्व करें।