सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 91

चुकंदर सूप

सामग्री:

1/2 कप धुली मूंग दाल

125 ग्राम चुकंदर

125 ग्राम गाजर

125 ग्राम बंदगोभी

1 लाल मिर्च कटी हुई

स्वादानुसार नमक

स्वादानुसार पिसी काली मिर्च

2 टेबलस्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई

विधि:

1. दाल को धोकर एक कप पानी में 15-20 मिनट तक भिगो दें।

2. अब चुकंदर को छील कर बारीक काट लें। गाजर को छील कर काट लें।

3. बंदगोभी को साफ करके बारीक काट लें।

4. चुकंदर, गाजर, बंदगोभी और मिर्च को एकसाथ प्रेशर कुकर में डालें और साथ में एक ग्लास पानी डालें।

5. कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद इसे आंच से हटाकर ठंडा करें।

6. ठंडा होने पर सामग्री को एक पतीले में डालें। अब इसमें थोडा पानी डालकर पतला करें और आंच पर रखें। उबाल आने पर नमक और काली मिर्च डालें। हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

लक्ष्मी वी., हैदराबाद

लाल सूप

सामग्री:

2 कप ठंडी गाजर कटी हुई

1 कप ठंडे टमाटर के टुकडे

3/4 कप ठंडी चुकंदर कटा हुआ

स्वादानुसार नमक

स्वादानुसार नीबू का रस

1 टीस्पून चाट मसाला

सर्व करने के लिए 8 बर्फ के टुकडे

विधि:

1. गाजर, टमाटर और चुकंदर को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें।

2. जूस में नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. फिर बराबर चार हिस्सों में अलग-अलग ग्लास में डालें।

4. हर ग्लास में 2 बर्फ के टुकडे डालकर जूस उडेलें। चाट मसाला और नीबू का रस मिलाएं। पुदीने के पत्तों से सजाकर सर्व करें।

आकांक्षा कीर्ति, लखनऊ

गाजर-चुकंदर सूप

सामग्री:

1 मध्यम आकार का (छोटा-छोटा कटा हुआ) चुकंदर, 1 कटोरी कटी हुई लाल पत्ता गोभी, 1 मध्यम आकार की गाजर बारीक कटी हुई, 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, 4-5 बेबी कॉर्न लंबे-लंबे टुकडे में कटे हुए, 1 कप ब्रॉक्ली कटी हुई, 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर, 2 टेबलस्पून मक्खन, 1 इंच टुकडा अदरक का पेस्ट , 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 टेबलस्पून चिली सॉस, 1 नीबू का रस

विधि:

1. आधा कटोरी पानी में कॉर्नफ्लोर अच्छी तरह घोल लें। ध्यान रहे गुठली न बनने पाए।

2. एक भारी तले वाले पैन में 1 चम्मच मक्खन डाल कर गर्म करें और इसमें अदरक का पेस्ट और चुकंदर डाल कर 2 मिनट तक मध्यम आंच पर भून लें।

3. अब इसी पैन में बाकी सारी सब्िजयां भी डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। अब इन्हें ढक कर 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

4. इसमें लगभग 700 मिली पानी डालें। कॉर्नफ्लोर का घोल, नमक, सफेद मिर्च, काली मिर्च और चिली सॉस डाल कर मिलाएं और चलाते हुए पकाएं।

5. उबाल आने तक सूप को चलाते हुए पकाएं। जब उबाल आ जाए तो 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर और पकाएं। आंच से उतार कर नीबू का रस मिलाएं।

6. गर्म सूप को बोल में डालें। मक्खन और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।

सीमा कौल, गािजयाबाद