सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 73

चीज स्पिनच

सामग्री-

2 कप पालक, 2 कप पनीर चौकोर टुकडों में कटा हुआ, 1 कप टोमैटो प्यूरी, 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 टी स्पून जीरा, डेढ कप प्याज कटा हुआ, 2 टेबल स्पून देसी घी, स्वादानुसार नमक , 1 टी स्पून गरम मसाला, 1 टी स्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 कप दूध, 1/2 कप ताजी क्रीम। विधि सबसे पहले पालक उबालकर पीस लें। अब एक कडाही में घी गरम करें उसमें जीरा डालकर चटकाएं। प्याज डालकर सुनहरा करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। टोमैटो प्यूरी डालकर घी छोडने तक पकाएं। अब इसमें दूध और पालक प्यूरी डालें। नमक, हरी मिर्च का पेस्ट व गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जब एकसार हो जाए, गैस बंद कर दें। पनीर डालकर 2 मिनट ढक दें। ताजी क्रीम से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

सुनीता रानी, दिल्ली

पालक विद कॉर्न

सामग्री-

50 ग्राम पालक, 2 याज का पेस्ट, 2-3 कली लहसुन का पेस्ट, 1 टमाटर की प्यूरी, 50 ग्राम पनीर, एक लाल व पीली शिमला मिर्च चौकोर टुकडों में कटी हुई, 50 ग्राम भुट्टे के दाने, हरी मिर्च कटी हुई, लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार, गरम मसाला, तेल।

विधि-

पालक को अच्छी तरह धोकर पीस लें और अलग रख दें। एक पैन में ऑयल डालकर पनीर व शिमला मिर्च (लाल, पीली) मशरूम को फ्राई कर लें और शिमला मिर्च अलग रखें। दूसरे पैन में ऑयल डालकर प्याज, अदरक व लहसुन का पेस्ट फ्राई करें और अब इसमें टमाटर प्यूरी पकाएं। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च व लाल मिर्च, नमक डालकर थोडी देर पकने दें। पिसा हुआ पालक, पनीर व उबले हुए भुट्टे के दाने डालकर 5 मिनट पकाएं। यदि ग्रेवी गाढी है तो थोडा पानी डालकर पकाएं। ऊपर से गरम मसाला डालें और शिमला मिर्च से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

सुषमा, गुडगांव

शाही पनीर बॉल्स इन ग्रीन ग्रेवी

बॉल्स की सामग्री :

150 ग्राम कसा हुआ पनीर, 20 ग्राम कॉर्नफ्लोर, 1/2 कप कटा हुआ पालक, 1 हरी मिर्च, 1 चम्मच कटी हरी धनिया, 1 चम्मच कटा हुआ अदरक, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल, रोल करने के लिए सूजी, 20 ग्राम कटा हुआ काजू, 1 बडा चम्मच बादाम, 1 बडा चम्मच किशमिश।

ग्रेवी के लिए- 200 ग्राम पालक प्यूरी, 2 प्याज कसे हुए, 1/2 कप टोमैटो प्यूरी, 1 इंच टुकडा अदरक, 8 कली लहसुन कूचा हुआ, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च व धनिया पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच काजू पेस्ट, 1 चम्मच क्रीम।

विधि-

पनीर में कॉर्नफ्लोर, पालक व नमक मिलाकर एकसार करें। किशमिश, काजू, बादाम, धनिया, हरी मिर्च व अदरक मिलाकर फिलिंग तैयार करें। पनीर मिश्रण में थोडी फिलिंग भरकर छोटे बॉल्स बना लें। सूजी में लपेटकर सुनहरा तलें। पालक धोकर बिना पानी डाले पकाकर प्यूरी बना लें। कडाही में 4 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। प्याज, अदरक, लहसुन, हल्दी, मिर्च व धनिया पाउडर डालकर भूनें। टोमैटो प्यूरी व नमक डालकर धीमी आंच में तेल छूटने तक भूनें। काजू पेस्ट, पालक प्यूरी व गरम मसाला डालकर 2 मिनट चलाएं। 2 कप पानी डालकर धीमी आंच में ढंककर 5-6 मिनट पकाएं। आंच से उतारकर क्रीम मिलाएं। पनीर बॉल्स डालकर ढंक दें।

मुक्ता श्रीवास्तव, भोपाल

सखी प्रतिनिधि