सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं. 68
2 मध्यम प्रकार के टमाटर, 2 प्याज कटे हुए, 20 ग्राम अदरक कटी हुई, 5 कली लहसुन छीला हुआ, 1 टी स्पून गरममसाला पाउडर, 2 टेबल स्पून हरी धनिया कटी हुई, 250 ग्राम मटर, 1/2 टी स्पून जीरा, स्वादानुसार नमक, 1-2 हरी मिर्च कटी हुई, 1 टेबल स्पून तेल
पंजाबी मटर मसाला
सामग्री :
2 मध्यम प्रकार के टमाटर, 2 प्याज कटे हुए, 20 ग्राम अदरक कटी हुई, 5 कली लहसुन छीला हुआ, 1 टी स्पून गरममसाला पाउडर, 2 टेबल स्पून हरी धनिया कटी हुई, 250 ग्राम मटर, 1/2 टी स्पून जीरा, स्वादानुसार नमक, 1-2 हरी मिर्च कटी हुई, 1 टेबल स्पून तेल
विधि :
1. प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर को मिक्सी में डालकर पीस लें।
2. एक कडाही में तेल डाल कर गर्म करें और उसमें मटर डालकर चार-पांच मिनट तक भूनें। अलग रखें।
3. एक अन्य पैन में तेल डालकर गर्म करें। जीरा डालकर चटकाएं। फिर प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर मसाला अच्छी तरह भूनें।
4. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो उसमें नमक और मिर्च हल्दी डाल कर पांच मिनट तक पकने दें। गरम मसाला डालकर चलाएं और आंच से उतार लें। हरी धनिया और मक्खन से सजाकर सर्व करें।
सुषमा डैंग, नई दिल्ली
मटर करी
सामग्री :
100 ग्राम हरी मटर, 2 आलू उबले व छिले हुए, 1 प्याज कटा हुआ, 2 छोटे टमाटर कटे हुए, एक टेबल स्पून अदरक- लहसुन का पेस्ट, 2-3 हरी मिर्च कटी हुई, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी स्पून धनिया और जीरा पाउडर, 1 तेजपत्ता, 1 टेबल स्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई, नमक स्वादानुसार, 2 टी स्पून तेल।
विधि :
1. एक गहरे पैन में तेल डाल कर गर्म करें। तेजपत्ता डालें। आधा मिनट बाद प्याज डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर कुछ देर तक दोबारा गुलाबी भूनें।
2. अब सभी मसाले और नमक डाल कर 2-3 मिनट तक भूनें।
3. अब मटर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं। जब हलका नर्म हो जाए तक टमाटर डालकर एक मिनट तक पकाएं। एक कप पानी डालकर ढंककर गलने तक पकाएं।
4. आलू को हाथ से फोडकर डालें और पानी सूखने तक ढक्कन खोलकर भूनें।
5. हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
शिल्पी, गािजयाबाद
मटर निमोना
सामग्री :
1 कप उबले हुए मटर, 1/2 टी स्पून जीरा, 1 कप उबला आलू कटा हुआ, 1/2 प्याज कटा हुआ, 1 तेजपत्ता, 1 बडी इलायची, 1/2 टी स्पून लहसुन कसा हुआ, 1 टी स्पून अदरक कसा हुआ, 2 टी स्पून धनिया पाउडर, 1 टी स्पून मिर्च पाउडर, 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 कप टमाटर की प्यूरी, 1/2 टी स्पून गरम मसाला, 1 टेबल स्पून तेल, स्वादानुसार नमक।
विधि :
1. मटर को थोडे पानी के साथ पीस लें। एक तरफ रखें।
2. एक नॉनस्टिक पैन में तेल डालकर गर्म करें। जीरा, इलायची, तेजपत्ता और प्याज डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। धनिया, मिर्च, हल्दी पाउडर व टोमैटो प्यूरी डालकर तेल छूटने तक भूनें।
4. अब पिसे हुए मटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर आलू, नमक और डेढ कप पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं।
5. एक उबाल आने पर आंच धीमी करके गाढा होने तक पकाएं। गरम मसाला डालकर गरमागरम सर्व करें।
खुशबू, इलाहाबाद
सखी प्रतिनिधि