प्रॉन एंड मैंगो सैलेड
20 पीस साफ की हुई मीडियम साइज़ (बी ग्रेड) फ्रेश वॉटर प्रॉन्स, 2 टेबलस्पून इमली का गूदा, आधा कप बारीक शुगर, 1 नींबू, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 2 चौकोर कटे हुए अलफोंसो आम, मु_ïी भर सैलेड की मिश्रित पत्तियां, बारीक कटी हुई
4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री:
20 पीस साफ की हुई मीडियम साइज (बी ग्रेड) फ्रेश वॉटर प्रॉन्स, 2 टेबलस्पून इमली का गूदा, आधा कप बारीक शुगर, 1 नींबू, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 2 चौकोर कटे हुए अलफोंसो आम, मु_ी भर सैलेड की मिश्रित पत्तियां, बारीक कटी हुई 4 ताजा लाल मिर्च, आधे कटे हुए 20 चेरी टमाटर
विधि:
सबसे पहले 80 ग्राम चीनी और 200 मिली लीटर पानी को मिलाकर शुगर सॉल्यूशन बनाएं। अब इसमें 100 ग्राम कटे हुए आम, लाल मिर्च और एक चौथाई नींबू का रस डालें। गाढा पेस्ट बनने के बाद इसे अलग रख दें। चिली मैंगो जैम तैयार है। अब प्रॉन्स को इमली का गूदा, नमक, चीनी, नींबू, काली मिर्च और तेल डालकर मैरिनेट करें। इसे हलका भूरा होने तक नॉन स्टिक पैन पर ग्रिल करें। इसके बाद एक प्लेट में सैलेड की पत्तियों की ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च से ड्रेसिंग करें। इसमें 5 पीस प्रॉन्स, 2 चम्मच चौकोर कटे हुए आम और चेरी टमाटर डालें। इस पर चिली मैंगो जैम डाल कर गरमागरम सर्व करें।
एग्जिक्यूटिव शेफ सुप्रभात रॉय