पूरन पोली

सामग्री:

500 ग्राम मैदा, 150 ग्राम देसी घी, 80 ग्राम चना दाल 6 घंटे भीगी हुई , 1/2 ग्राम केसर, 100 ग्राम गुड, 3 ग्राम जायफल पाउडर, 3 ग्राम इलायची पाउडर।

विधि:

1. मैदे में दूध में भीगी हुई केसर और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर जरूरत भर पानी मिलाकर नर्म आटा गूथ लें।

2. भीगी हुई चना दाल को ग्राइंडर में पीस लें।

3. अब एक पैन में 100 ग्राम घी डालकर पिसी हुई दाल को अच्छी तरह भून लें। गुड, जायफल पाउडर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह सूखने तक चलाते हुए पकाएं। आंच से उतार कर ठंडा करें।

4. अब भूथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। अब प्रत्येक लोई में चना मिश्रण भरकर हलका मोटा गोलाकार बेलें।

5. एक नॉनस्टिक पैन में हलका घी लगाकर दोनों तरफ से हलका सुनहरा पका लें। गरमागरम सर्व करें।

शेफ सुरिंदर गौतम