मुर्ग पोटली कबाब

4-5  व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

2  चिकेन  ब्रेस्ट, भरावन के लिए : 110  ग्राम चिकेन  कीमा, 5  ग्राम काजू, 2  ग्राम हरी मिर्च कटी हुई, 2  ग्राम गरम मसाला पाउडर, 2  ग्राम अदरक कटा हुआ, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर

पहला मैरिनेशन :  10  ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट. 5  मिली. नीबू का रस, 2  ग्राम लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक

दूसरा मैरिनेशन :  150  ग्राम पानी निकाला हुआ दही, 20  मिली. तेल, 2  ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 3  ग्राम कसूरी  मेथी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 ग्राम गरम मसाला

विधि:

1. चिकेन  ब्रेस्ट  में चीरा लगाएं। हलका खोल दें। इसमें पहले मैरिनेशन  की सामग्री मलकर एक घंटे के लिए मैरिनेट करें।

2.  भरावन की सामग्री मिलाकर अलग रखें। इस मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट कर गोलियां बना लें। प्रत्येक गोली चिकेन ब्रेस्ट में भरें। सिल्वर फॉइल में लपेटें।

3.  अब इसे चिकेन स्टॉक में डालकर ब्लैंच करें। 10 मिनट रखें फिर स्टॉक से हटाकर ठंडा करें। अब ब्लैंच  चिकेन  को फॉइल से निकालकर दूसरे मैरिनेशन  में लपेटें। 1-2  घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बाहर निकाल कर सीख में कोचें और मक्खन लगाकर तंदूर  में रोस्ट  कर लें। मिंट सॉस  के साथ गरमागरम सर्व करें।

शेफ राजबीर सिंह चौहान