मीट साग वाला

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

500 ग्राम मटन, 1 गड्डी पालक, 250 ग्राम सरसों का साग, 2 टेबल स्पून टमाटर प्यूरी, 3 टेबल स्पून तेल, स्वादानुसार नमक।

पेस्ट बनाने के लिए : 3 प्याज कटे हुए, 1-2 लहसुन, डेढ टी स्पून अदरक, 1 टी स्पून धनिया पाउडर।

सूखा मसाला : 1 टी स्पून खस खस, 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून गरम मसाला।

विधि:

1. पालक और सरसों के पत्तों को साफ धोकर उबाल लें। फिर पानी निकालकर बारीक पीस लें।

2. पैन में तेल डालकर गर्म करें। प्याज डालकर सुनहरा करें। अब कटा हुआ लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

3. मटन, खस-खस, मिर्च पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने और गलने तक पकाएं।

4. अब जीरा पाउडर, टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर और पिसा हुआ पालक-सरसों का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह चलाएं। कुछ देर के लिए ढक दें।

ध्यान रखें मटन पैन में चिपकने न पाए। चलाती रहें। ऊपर से गरम मसाला बुरक दें। सादे चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ जयनंदन भास्कर