मलाई पालक की सब्जी

1-2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

500 ग्राम पालक, 1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न/ भुट्टे के दाने, 2 इंच टुकडा अदरक पिसा हुआ, 6 मध्यम आकार के टमाटर की प्यूरी, 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, पकाने के लिए तेल

विधि:

1. भुट्टे के दाने को प्रेशर कुकर में लगभग 4-5 पांच सीटी देकर उबाल लें।

2. पालक को धोकर छांटकर पत्तों को थोडे से पानी व 1 टी स्पून चीनी के साथ उबालें। पानी निकाल कर प्यूरी बना लें और ठंडा करें।

3. एक भारी तले वाली कडाही में एक टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। अदरक का पेस्ट व जीरा डालकर भूनें।

4. अब टोमैटो प्यूरी, कॉर्न, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक व गरम मसाला पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक अछी तरह चलाते हुए पकाएं।

5. पालक प्यूरी डालकर आंच धीमी करके तक तब पकाएं जब तक कि चिकनाई न छूटने लगे। अब आधा कप पानी मिलाकर ग्रेवी को एकसार करें।

6. ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शू शेफ संजीव शर्मा