मलाई जाम

सामग्री:

200 ग्राम खोया, 100 ग्राम छेना, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम मैदा, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम शुद्ध घी, 5 ग्राम इलायची पाउडर।

विधि:

1. 150 ग्राम खोया मैश करके उसमें छेना, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, मैदा और इलायची पाउडर खूब अच्छी तरह मिलाएं। फिर •ारूरत भर पानी मिलाकर नर्म आटा गूंध लें।

2. अब मिश्रण से छोटी-छोटी एक समान गोलियां बना लें। फिर उन्हें लंबा-लंबा अंडाकार बना लें।

3. एक पैन में घी डालकर गर्म करें और एक-एक करके उसमें मलाई जामुन डालकर तले से ऊपर उठने और गहरा भूरा होने तक पकाएं।

4. एक पैन में चीनी और अंदाज भर पानी डालकर आंच पर चढाएं और एक तार की चाशनी बनाएं। इसमें तैयार मलाई जामुन डालकर ठंडा करें।

5. जामुन को बीच से फाडकर मैश किया हुआ शेष खोया भरें। दूध में भीगे हुए केसर और पिस्ते से सजाकर सर्व करें।

सखी प्रतिनिधि