ढींगरी मटर की सब्जी

2-3 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

250  ग्राम बडे मशरूम, 10  ग्राम लहसुन पेस्ट, 10 ग्राम अदरक का पेस्ट, 10  ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 10 ग्राम हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 30  मिली. क्रीम, स्वादानुसार  नमक व काली मिर्च पाउडर, 50  मिली. तेल, 20  ग्राम हरी धनिया, 20  ग्राम धनिया पाउडर, 1  लीटर वेजटेबल  स्टॉक, 50  मिली. घी, 10  ग्राम हल्दी पाउडर, 20  ग्राम काजू का पेस्ट, 100  ग्राम टमाटर कटे हुए, 100  ग्राम प्याज कटा हुआ, 5  ग्राम गरम मसाला पाउडर।

विधि:

1.  मशरूम को धोकर आधा-आधा काट लें। फिर नमक और हल्दी मिले पानी में उबाल कर एक तरफ रखें।

2.  एक पैन में तेल डालकर गर्म करें सभी कटी सब्जियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब एक-एक करके मसाले डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

3.  काजू पेस्ट और क्रीम मिलाकर चिकनाई छूटने तक पकाएं। मशरूम, मटर, थोडा स्टॉक, नमक व काली मिर्च पाउडर डालकर 15-20  मिनट तक पकाएं।

4.  जब सब्जियां नर्म हो जाएं तक कटी हुई धनिया की पत्ती डालकर इंडियन ब्रेड के साथ गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव सू शेफ संजीव शर्मा

एग़्जीक्यूटिव सू शे़फ संजीव शर्मा