बजबत्ता

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

1/2 किलो बासमती चावल, 200 ग्राम देसी घी, 1 मध्यम आकार की फूलगोभी, 250 ग्राम हरी मटर, 200 ग्राम बींस, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 10 टुकडे हरी मिर्च, 200 ग्राम मिले-जुले मेवे, 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टी स्पून धनिया पाउडर, 1 टी स्पून साबुत काली मिर्च, 5 टुकडे दालचीनी, 5 काली मिर्च।

विधि:

1. चावल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। सभी सब्जियों को धोकर काट लें और एक अलग पैन में डालकर उबाल लें।

2. एक गहरे पैन में जरूरत भर घी डालें और भीगे हुए चावल डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। कटी हुई सब्जियां और मेवे डालें। अन्य सामग्री डालकर चलाते हुए भूनें। अब अंदाज से पानी मिलाएं। पानी चावल से डेढ गुना ज्यादा मिलाएं।

3. बीस मिनट तक पकाएं। जब चावल पानी सोख ले, लेकिन पूरी तरह पका न हो तो थोडा पानी और मिलाएं। धीमी आंच पर खिला-खिला पकाएं। गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ रहमान मुजीबुर