इस गर्मी जरूर ट्राई करें पीएम मोदी की फेवरेट गुजराती कढ़ी
गर्मी के मौसम में बहुत ऑयली और स्पाइसी खाने का मन नहीं होता। ऐसे में सादी मगर स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी बना कर खाइये मजा आ जायेगा।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
दही- 400 ग्राम (अगर थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो बहुत बेहतर है)
बेसन- करीब 80 ग्राम
तेल- 2-3 टेबल स्पून
जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
सरसों के दाने (राई)- 1/2 छोटी चम्मच
मैथी के दाने- 1/2 छोटी चम्मच
करी पत्ता- 6-7 पत्तियां
हींग- 2 चुटकी
हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
हरी मिर्च- 1-2 (महीन कटी)
अदरक- 1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया या एक छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
नमक- स्वादानुसारविधि :
बेसन को छान कर दही में मिलाकर अच्छी तरह फेंट लीजिये। अब इस घोल को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये।
इसमें करीब आधा लीटर या 6 कप के अंदाज का पानी मिला दीजिये। आपका कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है।
आंच कम कर दीजिये और अब कढ़ाई में तेल डालकर इसमें जीरा, सरसों और मेथी के दाने डालिये। इनके भुनने पर करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मिलाइये, हल्का सा भूनिये।
अब इसमें कढ़ी का घोल डालिये और तेज आंच करके कढ़ी में उबाल आने तक कलछी से चलाते हुये पकाइये। कढ़ी में उबाल आने के बाद चलाना बन्द कर दीजिये।
अब इसमें नमक और चीनी डाल कर मिला लें, फिर आधा हरा धनिया और लाल मिर्च भी डाल कर कढ़ी को धीमी आग पर करीब 15 मिनट तक पकने दीजिये।
इस बीच घीमी आंच पर एक छोटी कढ़ाई थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़का लीजिए।
इसमें साबुत लाल मिर्च और एक चुटकी के अंदाज की पिसी लाल मिर्च डाल कर तुरंत आग बन्द कर दीजिये।
पकी हुई कढ़ी को सर्विंग बोल में निकालिये और उसके ऊपर से तड़का डाल दीजिये। बचा हुआ हरा धनिया भी कढ़ी में डाल दें।
आपकी गुजराती कढ़ी तैयार है इसे चावल या चपाती के साथ गरम गरम परोसिये और खाइये।