मुनस्यारी के बुरांश और चंपावत के शहद की कॉफी... दून के तुषार ने उत्तराखंड से दिल्ली पहुंचाया पहाड़ का स्वाद

विंटरलाइन कॉफी रोस्टर्स से जुड़े तुषार ने प्रतियोगिता के लिए सामान्य कॉफी फ्लेवर के बजाय उत्तराखंड की स्थानीय सामग्री को चुना। उनका प्रयास था कि कॉफी की अपनी खुशबू और स्वाद के साथ बुरांश की खासियत और शहद की प्राकृतिक मिठास का संतुलन बनाया जाए। इस तरह तैयार कॉफी में स्थानीय स्वाद को आधुनिक कॉफी संस्कृति के साथ जोड़ने की कोशिश की गई।

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तुषार के लिए प्रतियोगिता में स्थानीय सामग्री का इस्तेमाल केवल एक नया फ्लेवर तैयार करने तक सीमित नहीं था। वह उत्तराखंड के बुरांश और शहद जैसे उत्पादों को कॉफी की बढ़ती संस्कृति से जोड़कर उनके लिए नए बाजार की संभावना भी तलाश रहे हैं। उनका मानना है कि स्थानीय उत्पादों को नए व्यंजनों और पेय के साथ जोड़ा जाए तो उनकी मांग और पहचान दोनों बढ़ सकती हैं।

बरिस्ता के पेशे को लेकर भी तुषार युवाओं के बीच जागरूकता बढ़ाना चाहते हैं। उनका जोर उत्तराखंड के युवाओं को कॉफी उद्योग से जुड़े हुनर सीखने और इसे रोजगार के विकल्प के रूप में अपनाने के लिए प्रेरित करने पर है। दिल्ली के राष्ट्रीय मंच पर तुषार की कॉफी में इसलिए खास बात सिर्फ उसका स्वाद नहीं रहा, बल्कि यह भी रहा कि उसके फ्लेवर में मुनस्यारी का बुरांश और चंपावत का शहद, दोनों उत्तराखंडी पहचान के साथ मौजूद थे।