कुट्टू का आटा पीला या काला पड़ जाए तो कतई न करें इस्तेमाल... यह बना देगा बीमार

वरिष्ठ फिजिशियन डा. संदीप जैन ने कहा कि नौ दिन के उपवास के दौरान सबसे ज्यादा कुट्टू के आटे का उपयोग करते हैं। वैसे इसमें प्रोटीन और फाइबर होता है, लेकिन प्राय: देखा गया है कि अशुद्ध व बासी आटे से बने व्यंजन का सेवन करने से लोग बीमार पड़ जाते हैं। इसलिए सतर्कता जरूरी है। कुट्टू के आटे की पहचान जरूरी है। यदि ग्रे या लाइट ब्राउन कलर का आटा है तो इस्तेमाल योग्य है।

यदि आटे का रंग पीला या काला हो अथवा उसमें गांठें पड़ गई हों और उसमें से दुर्गंध आ रही हो तो उसका सेवन कतई नहीं करना चाहिए। बासी या फंगस वाला आटे का इस्तेमाल करने से एलर्जी, सांस फूलने, गैस बनने और पेट के संक्रमण जैसी समस्याएं हो सकती हैं। उपवास खत्म करते समय यह ध्यान जरूर रखें कि तुरंत भारी भोजन न करें। हल्के भोजन से ही उपवास खत्म करें। डायबिटीज के मरीज अपने चिकित्सक की सलाह पर ही उपवास शुरू करें।

डायटीशियन डा. भावना गांधी की सलाह
-अचानक अन्न छोड़ने से बचें। चक्कर और कमजोरी हो सकती है। लंबे समय तक भूखे रहने के बजाय फल, मखाने या नारियल पानी लें।
-चाय-काफी सीमित (एक-दो कप) लें और ब्लड शुगर के मरीज अपने स्तर का ध्यान रखें। सुबह की शुरुआत अंजीर व मुनक्का का पानी पीकर करें।
-डिहाइड्रेशन से बचने के लिए नियमित रूप से नारियल पानी, नींबू पानी, मट्ठा या सूप पिएं।
-तली हुई चीजें छोड़ने के बजाय मखाने की खीर, लौकी या कद्दू के व्यंजन और प्रोटीन (पनीर, दही) शामिल करें।
-कम तेल में खाना बनाएं। एक बार में ज्यादा न खाएं। वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे आलू का कम इस्तेमाल करें।

आयुर्वेदाचार्य डा. आलोक शर्मा की सलाह
-सुबह के नाश्ते में मखाने की खीर, सूखे मेवे, फल, ताजा पनीर, और दूध लें। चाय का सेवन कम करें।
-दोपहर व शाम के आहार में सिंघाड़ा, कुट्टू (पथरी वाले न लें) या राजगिर का आटा, सामक के चावल, और साबूदाना खाएं।
-सब्जियों में लौकी, कद्दू, शकरकंदी के व्यंजन और उबला हुआ पानी तीन लीटर दिनभर में पिएं। गाय के देशी घी का प्रयोग करें। दही में काली मिर्च लें।
-गुड़ के लड्डू, सिंघाड़े के आटे में पनीर मिलाकर अप्पे बनाकर सेवन करें।