बदलें डिश का फ्लेवर
जब हम बाहर खाना खाने जाते हैं तो टेस्ट के साथ ही डिश की गार्निशिंग को भी ध्यान से परखते हैं। आप चाहें तो घर पर भी अपनी डिश को अच्छी तरह से सजा कर सर्व कर सकते हैं। ऐसा करके न सिर्फ आप अपनी स्मार्टनेस का परिचय देंगे, बल्कि
इसमें कोई शक नहीं है कि सर्विंग स्टाइल किसी भी मील में चार चांद लगा देती है। खाने की छौंक , गार्निशिंग और सर्व करने का तरीका ऐसा होना चाहिए कि खाने वाला ख्ाुद को रोक ही न पाए। जानते हैं कुछ टिप्स, जिनसे हम अपनी डिश की गार्निशिंग बेहतर कर सकें।
- खीर, पुडिंग, मालपुआ जैसी स्वीट डिशेज को बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, गुलाब की पत्तियों और केसर की डंडियों से सजा कर नया लुक दिया जा सकता है।
- गार्निशिंग के लिए उन चीजों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है जिनसे उस डिश को बनाया गया हो।
- गार्निशिंग के बाद डिश पर चांदी का वर्क लगाने से वह और भी क्रिएटिव लगती है।
- केक या पेस्ट्री की गार्निशिंग के लिए जेम्स, जैम, जेली, चॉकलेट चिप्स या फ्लेवर्ड सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आइसिंग शुगर में फूड कलर मिलाकर भी विविध डिजाइंस बनाई जा सकती हैं।
- ढोकलों को नया लुक देने के लिए उनमें गाजर के टुकडे या पिसी हुई पालक मिला सकते हैं। हरी मिर्च, राई, करी पत्ता, नारियल, कद्दूकस किया हुआ तिल आदि से छौंक लगा कर उसकी गार्निशिंग भी की जा सकती है।
- नमकीन व्यंजनों पर कच्ची सब्जियों को कद्दूकस कर या करी पत्ता, हरा धनिया, पुदीने की पत्तियों और लाल मिर्च के तडके से भी सजा सकते हैं।
- सामान्य इडली बनाने के बजाय वेजटेबल इडली स्वास्थ्य के लिहाज से तो अच्छी होती ही है, देखने में भी अच्छी लगती है। सांभर बनाते समय उसमें करी पत्ता जरूर डालें।
- पुलाव में बारीक कटे काजू, किशमिश, लौंग, हरी सब्जियां और लंबाई में कटे व डीप फ्राई किए हुए कच्चे प्याज के टुकडे डाल कर सर्व करें।
- पनीर या किसी हरी सब्जी की ग्रेवी में चीज को कद्दूकस करके या फेंटे हुए दही की क्रीम से गार्निश कर नया टेस्ट व लुक दें।
- समोसा व कचौडी को दही, चटनियों, बारीक सेव और प्याज या कसी हुई मूली से सजा कर सामान्य स्वाद में बदलाव दें।
- कटलेट बनाते समय उस पर खसखस, तिल या ब्रेडक्रम्ब्स लपेट कर क्रंची बनाएं। पुदीने की पत्तियों से सजाकर हरी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
- डिश को सर्व करते समय इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों पर भी ख्ाास ध्यान दें। बोल्स, प्लेट्स और चम्मच अगर स्टाइलिश होंगे तो खाने वाले की भूख अपने आप ही बढ जाएगी।
दीपाली पोरवाल