तर्कश-ए तवा पनीर कबाब

1-2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

200 ग्राम पनीर, 3 ग्राम हरी मिर्च, 4 ग्राम अदरक, 5 ग्राम लाल देगी मिर्च पाउडर, 3 ग्राम जीरा पाउडर, 2 ग्राम हल्दी पाउडर, 2 ग्राम गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 ग्राम जीरा, 50 ग्राम फ्रेंच बीन्स, 50 ग्राम गाजर, 100 ग्राम गोभी, 30 मिलीलीटर रिफांइड ऑयल, 30 ग्राम रोस्टेड चना दाल पाउडर, 70 ग्राम आलू, 5 ग्राम हरा धनिया, 10 ग्राम काजू के टुकडे, 10 ग्राम बादाम

विधि

1. पनीर को पतले स्लाइस में काट कर सुनहरा होने तक भूनें। गाजर और फ्रेंच बीन्स को क्यूब्स में काटें। गोभी और उबले आलू को मैश कर अलग रखें।

2. पैन में तेल डालकर जीरा डालें। इसमें बची हुई सब्जियां डालें। अब नमक डालने के बाद कटे बादाम, कटे काजू और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और आलू डालकर थोडी देर पकाएं। एक बोल में हंग कर्ड, नमक और रोस्टेड चना पाउडर डालकर अलग रख दें। पनीर के स्लाइस के बीच में वेजटेबल मिश्रण की स्टफिंग भरकर अच्छी तरह रोल करें।

3. अब अलग पैन में तेल गरम कर उसमें दही का मिश्रण डालें और पनीर के रोल को सुनहरा होने तक भूनें। पनीर रोल्स को दो भागों में काटकर गरमागरम मिंट चटनी के साथ सर्व करें।

शेफ रोशन मेंडोंसा