सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 97

कॉर्न क्रिस्पी स्पिनच चाट

सामग्री : 1 कप कॉर्न (उबले हुए)

100 ग्राम पालक (धोकर बारीक कटा हुआ) नमक- स्वादानुसार,

1 प्याज (लंबाई में काटकर तला हुआ)

2 टीस्पून नींबू का रस

1/2 कप भुनी मूंगफली के दाने

3 हरी मिर्च लंबे आकार में काट कर तली हुई

2 टेबलस्पून नारियल या आलू के चिप्स (तले हुए)

तेल आवश्यकता अनुसार

चाट मसाला स्वादानुसार

विधि

1. धोकर कटे हुए पालक को छलनी पर रखकर सारा पानी छान लें।

2. उबले हुए कॉर्न को भी छलनी पर रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. मूंगफली के दाने, चिप्स, तला हुआ पालक और प्याज मिलाएं।

4. फिर इसमें नमक, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सर्व करें।

ज्योति मोघे, भोपाल

पालक और कॉर्न करी

सामग्री :

300 ग्राम पालक (धोकर बारीक कटा हुआ) 1 कप कॉर्न (उबला हुआ), 2 हरी मिर्च (कटी हुई ), 2 प्याज (बारीक कटा हुआ), लहसुन की 4 कलियां (बारीक कटी हुई), छोटा टुकडा अदरक (घिसा हुआ), 2 टमाटर (ग्राइंडर में पिसा हुआ), 2 साबुत लाल मिर्च,1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून चीनी

3 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार

विधि

1. नमक-चीनी के साथ पालक उबालकर ठंडा करें और हरी मिर्च के साथ पेस्ट बना लें।

2. कडाही में तेल गरम करें। फिर उसमें साबुत लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

3. फिर उसमें पिसा हुआ टमाटर और नमक मिलाकर, तेल छोडऩे तक पकाएं।

4. अब मसाले में उबले कॉर्न डालकर दोबारा थोडी देर तक भूनें, पिसा हुआ पालक मिलाकर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. गरम मसाला पाउडर और नींबू का रस मिलाकर आंच बंद कर दें। फिर रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

अदिति, नोएडा

कॉर्न डंपलिंग विद लेमन सॉस

सामग्री :

1 कप ताजा भुट्टे के दाने (उबले हुए), 1/2 कप लेमन जूस, 1/2 कप छोटे पत्ते वाली पाालक ,1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ), 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 छोटा टुकडा अदरक, (घिसा हुआ), 2 टेबलस्पून मक्खन, 2-3 स्लाइस ब्रेड, नमक-हरी मिर्च स्वादानुसार, तेल आवश्यकता अनुसार

विधि

1. उबले कॉर्न को ग्राइंडर में रखकर हलका सा चलाएं, ताकि वह दरदरा हो जाए।

2. एक गहरे बर्तन में पिसे हुए कॉर्न, बारीक कटी पालक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च-धनिया पाउडर, ब्रेड और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

3. छोटे-छोटे गोले बनाएं और सुनहरा होने तक तलकर पेपर नैपकिन पर रखें।

4. एक फ्राइंगपैन में मक्खन डालकर प्याज, अदरक को 2-3 मिनट तक भूनें।

5.नमक और नीबू का रस डालकर आंच बंद कर दें। फिर इसमें 1 टेबलस्पून टमैटो सॉस मिलाएं। अब लेमन सॉस तैयार है।

6. एक सर्विंग डिश में सॉस के साथ डंपलिंग रखकर पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।

सुअंशु, दिल्ली