सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 93

पास्ता विद स्पिनच इन रेड सॉस

सामग्री:

2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 2 कप मिक्स्ड पास्ता (फ्लावर, शेल, ट्विस्टेड, बटरफ्लाइ), 1/2 कप प्याज बारीक कटा हुआ, 1-2 कली लहसुन बारीक कटा हुआ, 1 कप पालक बारीक कटा हुआ, 2 कप टोमैटो प्यूरी, 1/2 टीस्पून चिलीफ्लेक्स, 1 कप ताजा क्रीम, 1 कप कसा हुआ चीज

विधि:

1. सॉस बनाने के लिए एक टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटा हुआ प्याज, लहसुन डाल कर 1 मिनट तक भूनें।

2. टौमेटो प्यूरी डाल कर गाढा होने तक पकाएं। नमक और चिलीफ्लेक्स डाल कर 1-2 मिनट पकाएं। क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।

3. एक बडे पैन में पानी उबालकर चारों प्रकार के पास्ता लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। छलनी में डाल कर ठंडा पानी डालें। अलग रखें।

4. एक अलग पैन में 1 बडा चम्मच ऑलिव ऑयल डाल कर कटा हुआ पालक व नमक काली मिर्च डाल कर एक मिनट तक चलाएं। अब इसमें उबला हुआ पास्ता मिलाएं।

5. सर्व करते समय रेड सॉस पास्ता में अच्छी तरह मिलाएं। सर्विंग बॉल में डाल कर चीज और पालक के पत्ते से सजा कर सर्व करें।

मुक्ता श्रीवास्तव, भोपाल

रेड पेपर एंड टोमैटो पास्ता

सामग्री:

150 ग्राम पास्ता, 2 बारीक कटे टमाटर, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 प्याज बारीक कटा, 2 कली लहसुन बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च, 2 टेबलस्पून मलाई, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई, सजाने के लिए 1 टीस्पून मक्खन

विधि:

1. पास्ता को उबलते हुए पानी में डालें और एक चम्मच नमक डालकर पकाएं।

2. एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन डालें। मक्खन डालकर हलका सुनहरा होने तक पकाएं।

3. शिमला मिर्च को धीमी आंच पर रोस्ट करें और फिर बारीक काट लें।

4. फिर शिमला मिर्च को इसी पैन में डालकर कुछ समय के लिए पकाएं।

5. इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।

6. एक अन्य पैन में मक्खन डालें। गर्म होने पर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालें।

7. इस प्यूरी में क्रीम मिलाएं। पैन को आंच से हटाकर हलके हाथ से मिलाएं। हरी धनिया मिलाएं।

8. पास्त ा को पानी से निकाल कर प्यूरी में मिलाएं।

9. पार्मेजान चीज से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

डॉ. दीप्ति गोयल, जालंधर

लजीज पास्ता

सामग्री:

100 ग्राम उबला पास्ता, 1 हरी शिमला मिर्च कटी हुई, 1 कटा हुआ टमाटर, 1 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1/2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नूडल्स मसाला, 2 टीस्पून घी या तेल, स्वादानुसार नमक, सजाने के लिए हरी धनिया

विधि:

1. एक सॉस पैन में तेल या घी डालकर गर्म करें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर चलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर हलका सुनहरा होने तक भूनें।

2. अब शिमला मिर्च और टमाटर मिलाकर दो-तीन मिनट तक पकने दें। ध्यान रखें, शिमला मिर्च पूरी तरह न पके। अब उबला हुआ पास्ता, नमक और नूडल्स मसाला मिलाकर कुछ देर तक भूनें।

3. इसे सर्विंग प्लेट में निकालकर बारीक कटी हुई हरी धनिया से सजाएं। गरमागरम सर्व करें।

सुनीता चौहान, दिल्ली