सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं. 02

राइस स्प्राउट्स पॉपर्स सामग्री : 2 कप उबले चावल, 1 कप स्प्राउट्स (मूंग, मोठ व काले चने के स्प्राउट्स), 1/4 कप उबली मैकरॉनी, 1/2 चम्मच नींबू का रस, हरी मिर्च, स्वादानुसार चाट मसाला और नमक, अनार के दाने, हरी चटनी, कुकिंग ऑयल, 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स

विधि :

सभी मसालों को दरदरा कर लें। एक बोल में चावल, सभी मसाले और स्प्राउट्स डालकर मिक्स कर लें।

मैकरॉनी को भी मिक्सी में दरदरा करने के बाद स्प्राउट्स और मसालों के मिश्रण में मिला लें।

आटा ब्रेड को मिक्सी में डालकर उसके क्रम्ब्स बना लें।

हलके हाथों से मिश्रण के नींबू के आकार के गोले बनाकर क्रम्ब्स से उनकी कोटिंग करें।

कडाही में तेल गर्म करें। राइस बॉल्स को उसमें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहें।

चटनी या शेजवान सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

ऊषा चुघ, चंडीगढ

चावल की बडिय़ां

सामग्री : एक बोल बचे हुए चावल, आधा बोल पानी, चुटकी भर मीठा सोडा, थोडा सा जीरा, नमक स्वादानुसार

विधि :

बचे हुए चावल में पानी मिलाकर दोबारा उबालें। इससे वे मुलायम हो जाएंगे।

कलछी की सहायता से मुलायम हो चुके चावलों को मैश करते रहें।

उसमें जीरा और नमक डालने के बाद उसको इतना पकाएं कि पेस्ट जैसा गाढा गोल तैयार हो जाए।

गैस बंद करने के बाद उस पेस्ट में सोडा मिलाएं। जब पेस्ट गुनगुना रह जाए तो एक प्लास्टिक की शीट पर जरा-सा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें।

अब इस घोल को किसी प्लास्टिक की थैली में भर कर उसका एक कोना काट लें। उससे प्लास्टिक की शीट पर मनचाहे आकार की बडी बना लें।

तीन-चार दिन धूप दिखाकर बडिय़ों को अच्छी तरह से सुखा लें।

जब भी आपका मन करे, तलें और गर्मागर्म चावल की बडी का स्वाद लें।

रीता माटा, दिल्ली

चावल के पकौडे

सामग्री : 2 कप चावल, बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च, कसी हुई अदरक, 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1 कप चने का आटा, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, तलने के लिए तेल

विधि :

चावल में हरी मिर्च, अदरक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ते और नमक मिलाएं।

मिक्सचर में से थोडा-थोडा निकालकर मनचाहे आकार के पकौडे बना लें।

चने के आटे में नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। थोडा पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें। 5 मिनट तक उसे मिलाएं।

कडाही में तेल गर्म करें। राइस बॉल्स को उस घोल में डालने के बाद ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।

गर्मागर्म और कुरकुरे पकौडों को धनिया की चटनी, चिली या टमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

मनीषा, गाजियाबाद