रेसिपी प्रतियोगिता नं. 06

सामग्री : रोटी के लिए - 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा, 2 टेबलस्पून तेल, 2-3 टेबलस्पून घी स्टफिंग के लिए - 1 कप मिक्स वेज, 2 टेबलस्पून तेल, 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया, सब्जी में अगर मसाले हलके हों तो स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हींग, जीरा और हल्दी पाउडर मिला सकते हैं विधि : गेहूं के आटे में मैदा, नमक और तेल डालकर गुनगुने पानी से गूंथ लें। पैन में तेल गरम कर उसमें मिक्स वेज को हलका फ्राई कर लें। मसाले व धनिया डालकर स्टफिंग तैयार कर लें। नरम रोटियां तैयार कर लें। उन पर घी लगाकर फॉइल पेपर लगी प्लेट पर निकाल लें। अपनी पसंद की चटनी को रोटी के चारों तरफ लगाने के बाद उस पर 2-3 टेबलस्पून स्टफिंग रखें। उसके बाद रोटी को फोल्ड करते हुए स्टफिंग ढक दें। प्याज के लच्छों के साथ गर्मागर्म वेजटेबल फ्रैंकी सर्व करें। शीतल, लखनऊ मिक्स वेज कबाब सामग्री : 1 कप मिक्स वेज, 1 कप साबूदाना (2-3 घंटे पानी में भीगा हुआ), मैश किए हुए 4 उबले आलू, 2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 1/2 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून सोया सॉस, 1/2 टीस्पून रेड चिली सॉस, 1/2 टीस्पून टमैटो सॉस, 4 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर विधि : मिक्स वेज को एक बडे बोल में निकालें। उसमें 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। साबूदाने का पानी निकालने के बाद बोल में साबूदाना मिलाएं। फिर उसमें नमक, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टमैटो सॉस और उबले आलू डालकर अच्छी तरह से मिला लें। उस मिक्सचर से अपने पसंदीदा आकार के कटलेट्स बनाने के बाद उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट कर डीप फ्राई करें और सुनहरा होने तक तलें। अब कटलेट्स को पेपर नैपकिन पर निकालकर हरे धनिया की चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। चांदनी मिश्रा, गाजियाबाद वेजी कॉकटेल फुलझडी सामग्री : 2 कप बची हुई मिक्स वेज, 1-1 लाल, पीली व हरी शिमला मिर्च, 1 कप चावल का आटा, 3/4 कप भुने हुए काजू या मूंगफली, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 चम्मच कैनोला ऑयल, आवश्यकतानुसार ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, हरी मिर्च व लाल मिर्च विधि : लाल, पीली व हरी शिमला मिर्च से बीज अलग कर बारीक काटें। मिक्स वेजटेबल को हाथ से मैश करके कडाही में गर्म कर लें। अब इसमें तीनों शिमला मिर्च, चावल का आटा, सभी मसाले, नींबू का रस व काजू या रोस्टेड मूंगफली मिला दें। इनको लंबी सीख में डालकर टाइट हाथों से सीख कबाब बनाएं। ब्रेड क्रम्ब्स व कटी हुई शिमला मिर्च की सीख कबाब पर कोटिंग कर दें। नॉनस्टिक पैन पर थोडा सा तेल लगाकर उन्हें शैलो फ्राई कर लें। थोडा-थोडा पकने पर गैस बंद कर दें। गर्मागर्म कॉकटेल फुलझडी को पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें। रिची, चंडीगढ