एग बिरयानी

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

8 अंडे, 1 किलो बासमती चावल, 150 ग्रा. ब्राउन प्याज, 300 ग्रा. देसी घी, 5 ग्रा. दालचीनी पाउडर, 5 ग्रा. इलायची पाउडर, 5 ग्रा. शाही जीरा, 5 ग्रा. लाल और पीला मिर्च पाउडर, 250 ग्रा. दही, 10 ग्रा. मिंट, 10 ग्रा. बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 25 मिली. नींबू का रस, 25 ग्रा. अदरक-लहसुन का पेस्ट, 20 ग्रा. कटी हरी मिर्च, 1 ग्रा. केसर

विधि

1. हांडी में तेल गर्म कर शाही जीरा, दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालें।

2. उसमें फ्राई किए हुए अंडे डाल कर पांच मिनट तक चलाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और दही मिलाकर लगातार चलाते रहें। उसमें पीला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया, मिंट की पत्तियां, स्वादानुसार नमक और कटी हुई हरी मिर्च डालें।

3. उबले पानी में दालचीनी पाउडर, इलायची पाउडर और हलका सा नमक डालें। अब उसमें चावल डाल कर पकने दें। फिर पानी निकाल कर चावल प्लेट पर रखें।

4. पैन की तली पर अंडे का झोल बिछाएं। उस पर चावल की डबल लेयर रख कर कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ धनिया और मिंट की पत्तियां डालें। उसके बाद केसर, नींबू का रस और ब्राउन प्याज डालें।

5. हांडी को सिल्वर फॉइल से अच्छी तरह से ढक दें। 15 मिनट तक पकने दें।

6. अंडा बिरयानी को रायते और मिर्च के सालन के साथ सर्व करें।

शेफ सोनू नेगी