चिकन बिरयानी

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

800 ग्रा. चिकन, 1 किलो बासमती चावल, 150 ग्रा. ब्राउन प्याज, 300 ग्रा. देसी घी, 5 ग्रा. दालचीनी पाउडर, 5 ग्रा. इलायची पाउडर, 5 ग्रा. शाही जीरा, 5 ग्रा. लाल और पीला मिर्च पाउडर, 250 ग्रा. दही, 10 ग्रा. मिंट, 10 ग्रा. बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 25 मिली. नींबू का रस, 25 ग्रा. अदरक-लहसुन का पेस्ट, 20 ग्रा. कटी हरी मिर्च, 1 ग्रा. केसर

विधि

1. चिकन को 8 से 10 टुकडों में काटें। उस पर दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, पीला और लाल मिर्च पाउडर, थोडा धनिया, मिंट की पत्तियां, शाही जीरा और स्वादानुसार नमक डालें। फिर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

2. चावल से 4 गुना ज्यादा पानी गर्म करें। उसके उबलने पर उसमें दालचीनी पाउडर, इलायची पाउडर और हलका सा नमक डालें। अब उसमें चावल डाल कर पकने दें। फिर पानी निकाल कर चावल प्लेट पर रखें।

3. हांडी या भारी तले वाले पैन में घी गर्म कर इलायची और दालचीनी पाउडर डालें। अब उसमें मैरिनेटेड चिकेन डाल कर कुछ मिनट पकाएं।

4. चिकन के ऊपर चावल की लेयर रख उस पर कटी हुई हरी मिर्च, धनिया और मिंट की पत्तियां डालें। उसके बाद केसर, ब्राउन प्याज और नींबू का रस डालें।

5. हांडी को सिल्वर फॉइल से अच्छी तरह से ढक दें। 20 मिनट तक पकने दें।

6. चिकन बिरयानी को रायते और मिर्च के सालन के साथ सर्व करें।

शेफ सोनू नेगी