कैरेट कांजी

सामग्री:

5-6 मध्यम आकार की गाजर, 2 छोटी चुकंदर, 2 लीटर पानी उबाला हुआ, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबल स्पून पिसी सरसों, स्वादानुसार नमक।

विधि:

1. गाजर और चुकंदर को धोकर छील लें। फिर लंबे-लंबे टुकडों में काट लें।

2. अब सभी सामग्री को एक साथ ग्लास या सेरेमिक जार में डालकर मिलाएं। जार का ढक्कन बंद करके या मलमल का कपडा लपेटकर उसे धूप में 3-4 दिन तक रखें। हर रोज लकडी के चम्मच से इसे एक बार अच्छी तरह चला दें।

3. जब इसमें झार और खट्टेपन की खुशबू आने लगे (यानी जब फ‌र्म्ड हो जाए) तब इसे सर्व करें। चाहें तो कुछ देर फ्रिज में रखकर भी सर्व कर सकती हैं। इसे चना दाल वडा, श्रेडेड मूली और हरी चटनी के साथ सर्व करें।

शेफ सुरिंदर गौतम