भरवां लौकी लज़ीज़

1-2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

1 मध्यम आकार की लौकी, फ्राई किए हुए 3 मध्यम आकार के प्याज, 20 ग्राम नारियल पाउडर, 20 ग्राम काजू, 100 ग्राम दही, 200 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट, चुटकी भर गरम मसाला, 100 ग्राम उबले आलू, 100 ग्राम पनीर, केसर, 10 ग्राम जीरा, 10 ग्राम साबुत मसाले, लाल मिर्च और नमक स्वादानुसार, 3 टीस्पून देसी घी, 3 टीस्पून तेल, चुटकी भर हल्दी, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून मेथी पाउडर, 20 ग्राम धनिया पाउडर, हरा धनिया, 50 ग्राम बटर, जरूरत भर क्रीम

विधि

1. लौकी को तीन भागों में काटकर उसके बीज निकाल दें। पैन में पानी लेकर उसमें नमक और लौकी को नरम होने तक पकाएं। लौकी के नरम होने पर उसे पानी से निकालें और अलग रख दें। भुने हुए प्याज, नारियल और दही व काजू को अच्छी तरह से मिलाकर ग्रेवी के लिए पेस्ट तैयार करें।

2. स्टफिंग के लिए आलू, पनीर क्यूब्स, लौकी का सफेद हिस्सा, हल्दी और गरम मसाला डालकर मिश्रण तैयार करें।

3. पैन में तेल डालकर उसमें जीरा, साबुत मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। थोडा पानी डालकर पकाएं।

4. लौकी में स्टफिंग भरकर ग्रेवी में डालें और ऊपर से देसी घी और केसर डालकर गैस बंद कर दें। क्रीम, बटर और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।

शेफ रोशन मेंडोंसा