4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

200 ग्राम बादाम, 40 ग्राम गुलाब की पत्तियां, डेढ लीटर फुल फैट मिल्क, 80 ग्राम खोया, 70 ग्राम चीनी, कुछ केसर के कुछ धागे

विधि:

बादाम को छीलकर काट लें और इसका 90 प्रतिशत तक पेस्ट बना लें। गुलाब की पत्तियों को धुलकर पानी में भिगो दें और फिर इसमें चीनी डालकर गाढा होने तक पकाएं। एक छोटी कटोरी में गुनगुना दूध लें और उसमें केसर के धागे डाल दें ताकि उसका स्वाद दूध में आ जाए। दूध को 40 प्रतिशत गाढा पका लें और अब इसमें खोया, चीनी और केसर मिला दूध डालकर तब तक पकाएं, जब तब खोया उसमें घुल न जाए। इस पेस्ट को कुल्फी कोन में भरें और ऊपर से तैयार की गई गुलाब की पत्तियों और कटे हुए बादाम से सजाएं। फिर इसे फ्रीजर में जमने के लिए रख दें और फालूदा या रबडी के साथ सर्व करें।

एग्जिक्यूटिव शेफ अजय चोपडा

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